[发明专利]一种金花茶饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种金花茶饼干组合物，其特征在于，由以下重量份的食品组成：玉米粉20-55份、金花茶粉20-50份、食用小苏打12-35份、木糖醇15-35份、中筋面粉20-35份、防裂剂10-30份、鸡蛋10-30份。

2.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉32-50份、金花茶粉25-45份、食用小苏打15-30份、木糖醇18-32份、中筋面粉22-32份、防裂剂12-28份、鸡蛋12-28份。

3.根据权利要求2所述的食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉35-45份、金花茶粉30-40份、食用小苏打18-28份、木糖醇20-30份、中筋面粉23-30份、防裂剂15-25份、鸡蛋15-25份。

4.根据权利要求3所述的食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉38-42份、金花茶粉33-37份、食用小苏打20-25份、木糖醇22-28份、中筋面粉26-28份、防裂剂18-22份、鸡蛋18-22份。

5.根据权利要求4所述的食品组合物，其特征在于，该食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉40份、金花茶粉35份、食用小苏打22份、木糖醇25份、中筋面粉25份、防裂剂20份、鸡蛋20份。

6.一种根据权利要求1～5任一项所述的金花茶饼干的制备方法，其特征在于，包括如下制备方法：

1)、将玉米粉、中筋玉米、金花茶粉、食用小苏打和鸡蛋充分混合，制得预混粉；

2)、先将木糖醇溶解在水中制成木糖醇水，木糖醇与水的重量比为1.5～3：1，随后将中筋面粉和木糖醇水分5～10次加入1)制得的预混粉中混合均匀，制得面团；

3)、将2)制得的面团静置醒发15～20分钟，随后对面团进行辊轧，折叠辊轧10～20次，使面团成为厚薄均匀，形状平整的面带；

4)、将3)制得的面带用模具制成饼胚，涂上防裂剂，随后进行烤箱烘烤，先将烤箱预热5～7分钟，随后将饼胚放在烤炉中，以上炉温200～220℃，下炉温170～190℃，烤制3～5分钟，冷却即得金花茶饼干。

7.一种根据权利要求6所述的金花茶饼干的制备方法，其特征在于，包括如下制备方法：

1)、将玉米粉、中筋玉米、金花茶粉、食用小苏打和鸡蛋充分混合，制得预混粉；

2)、先将木糖醇溶解在水中制成木糖醇水，木糖醇与水的重量比为2：1)，随后将中筋面粉和木糖醇水分5～10次加入1)制得的预混粉中混合均匀，制得面团；

3)、将2)制得的面团静置醒发20分钟，随后对面团进行辊轧，折叠辊轧15次，使面团成为厚薄均匀，形状平整的面带；

4)、将3)制得的面带用模具制成饼胚，涂上防裂剂，随后进行烤箱烘烤，先将烤箱预热6分钟，随后将饼胚放在烤炉中，以上炉温210℃，下炉温180℃，烤制5分钟，冷却即得金花茶饼干。