[发明专利]一种金针菇液体菌种培养液及制备方法

说明书

本发明提供了一种金针菇液体菌种培养液及制备方法,包括以下重量份的组分：豆粕粉2‑3份、蚕蛹粉2‑3份、酵母粉0.3‑0.5份、地衣粉0.1‑0.5份、葡萄糖1.5‑3份、味精1‑2份、番茄提取液0.5‑1份、苹果提取液0.7‑1.2份，多效唑粉0.3‑0.5份、防落素粉0.2‑0.4份、壳聚糖3‑5份、碳酸镁0.5‑2.5份、海藻糖20‑25份、酵母粉2‑6份、蛋白胨1‑2份，磷酸二氢钾1‑2份，氧化石墨烯0.1‑1.5份。本发明提供的金针菇液体菌种培养液及制备方法，通过改变液体培养基的组成成分及含量，一方面为金针菇菌种的发育提供了充足的养分，确保了金针菇菌种的快速繁殖；另一面避免了金针菇菌种在后期接种过程中空间污染，同时有效地提高了栽植后的金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量，极大地改善了金针菇的口感。

技术领域

本发明涉及食用菌培养技术领域，具体而言，涉及一种金针菇液体菌种培养液及制备方法。

背景技术

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，每100g鲜菇中含有氨基酸总量达20.9mg，其中8种人体必需氨基酸占总量的42.29～51.17％，异亮氨酸和谷氨酸含量最高，必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，较高含量的精氨酸能预防和治疗肝炎、胃肠馈病等消化系统疾病，赖氨酸可以促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病。但使用本领域常规培养基、常规培养方法进行培养的前提下，上述营养成分的含量很难再有所提高。

同时，金针菇具有含水高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点。金针菇采后贮运主要生理生化变化包括组织褐变、细胞壁蛋白质和多糖降解、子实体老化等，这些变化严重影响了金针菇品质。缩短金针菇货架寿命的主要原因包括酶促褐变和真菌引起的霉变。引起褐变的三种关键酶多酚氧化酶PPO、过氧化物酶POD、过氧化氢酶CAT在金针菇组织中呈区域化分布：菌盖的酶活性最低、菌柄上部酶活性稍高、中部较高、下部活性最强。因此，在贮藏过程中，金针菇的褐变由菌柄下部开始，逐渐向上蔓延。在没有任何保鲜措施的情况下，清洗后的金针菇在适宜温度下，很快就会长满白色霉菌菌丝。在5～10℃的冷藏货架中，货架寿命也不超过3～4天。面对这一问题，本领域技术人员通常使用传统的金针菇保鲜例如用焦亚硫酸钠护色和山梨酸钾等防腐，虽有较好效果，但对人体健康有毒副作用和致癌作用。另外如VC等用于护色和抑制褐变，效果差，不稳定。因此，如何延长金针菇的货架寿命、抑制褐变一直是难以解决的技术难题。

发明内容

本发明旨在克服现有的金针菇生产和培育技术中的不足，提出了一种金针菇液体菌种培养液及制备方法。

一方面，本发明提出了一种金针菇液体菌种培养液，包括以下重量份的组分：豆粕粉2-3份、蚕蛹粉2-3份、酵母粉0.3-0.5份、地衣粉0.1-0.5份、葡萄糖1.5-3份、味精1-2份、番茄提取液0.5-1份、苹果提取液0.7-1.2份，多效唑粉0.3-0.5份、防落素粉0.2-0.4份、壳聚糖3-5份、碳酸镁0.5-2.5份、海藻糖20-25份、酵母粉2-6份、蛋白胨1-2份，磷酸二氢钾1-2份，氧化石墨烯0.1-1.5份、N-丁基吡啶六氟磷酸盐0.1-0.85份，羧甲基纤维素钠0.1-0.5份、聚丙烯酰胺0.2-0.8份，纳米碳酸钙1.3-9.5份，月桂醇磺酸钠0.2-0.8份，余量为纯净水，培养基pH值调节至5-6。

另一方面，本发明还提供一种金针菇液体菌种培养液的制备方法，包括如下步骤：