[发明专利]酪蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化纳米粒的制备及其应用

权利要求书

1.一种糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）湿法制备酪蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化产物

将酪蛋白与羧甲基壳聚糖溶解在磷酸缓冲溶液中，充分混匀后，置于微波反应器中，在50-90℃温度下反应5-40min，得到初级糖基化产物；

（2）干法制备酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物

将步骤（1）得到的初级糖基化产物冷冻干燥40-50h，研磨成粉，置于含有饱和溴化钾的反应容器中，控制反应湿度在70-90%，反应温度为50-70℃；反应20-30小时后冷却终止反应，即得糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物。

2.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中羧甲基壳聚糖与蛋白质量比1:3-2:1。

3.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中酪蛋白溶解在磷酸缓冲液中，蛋白质浓度为1-3mg/mL，所述磷酸缓冲溶液浓度为0.2mol/L，pH 8.0。

4.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（1）微波反应器反应功率为400-600W。

5.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（1）反应温度为50-90℃。

6.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（2）置于含有饱和溴化钾的反应容器中并将反应湿度控制在70-90%，反应温度为50-70℃，反应时间20-30小时。

7.权利要求1所述的制备方法得到的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物在食品添加剂微胶囊化的应用。

8.一种糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物在负载和包封EGCG中的应用，其特征在于：将糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物溶解在磷酸缓冲液中，磁力搅拌混合均匀，过滤取上清液，往溶液中添加EGCG，20-30℃下避光混匀并充氮气得负载EGCG的蛋白复合物。

9.根据权利要求8所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物在负载和包封EGCG中的应用，其特征在于：所述磷酸缓冲液浓度为4-6mmol/L，pH6-7，蛋白质浓度为1-3mg/mL，EGCG的添加量为0.167-3mg/mL。