[发明专利]一种营养米粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种公开了一种利用大米、糯米制作的营养米粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米1000份，糯米1000份，山药、芡实、莲肉（去皮心）各150份，白砂糖120份。本发明以大米、糯米为主要原料，配合山药、芡实、莲肉这三味药食同源的中药材制成的营养米粉，美味便捷，且能起到调脾健胃、固本还元的保健作用，适合脾胃弱、胃口不佳的人食用。

技术领域

本发明涉及一种营养米粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

大米是补充营养素的基础食物。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

糯米，本品为禾本科植物稻（糯稻）的种仁。功能主治为：补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。孙思邈称其：“脾病宜食，益气止泄。”，《纲目》中记载它“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”。

发明内容

本发明目的在于提供一种可冲调食用的米粉，作为速食产品方便营养，口感顺滑，健康美味，并具有补肾益气，滋养脾胃的功效，尤其适合脾胃虚弱、食欲不佳者食用。

一种营养米粉及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

大米 1000份，

糯米 1000份，

山药 150份，

芡实 150份，

莲肉（去皮心） 150份，

白砂糖 120份；

加工工艺如下：

1）选取原料，将糯米，粳米混合，清水浸泡一小时，控水低温烤制；

2）将莲子去皮去心，与山药、芡实和步骤1制成混合物一起加纯净水打浆；

3）将步骤2制成浆液用100目筛过滤，滤出固体重复打浆至细腻浆液；

4）加入白砂糖搅拌均匀，再次过滤，将浆液冷冻脱水浓缩干燥制成粉状；

5）杀菌真空包装。

本发明保健依据及其有益效果：

1）本发明依据于《古今医鉴》中的白雪糕：“大米1升，糯米1升，山药4两，芡实4两，莲肉（去皮心）4两。制法：上为细末，加白沙糖1斤半，搅和令匀，入笼蒸糕。功能主治：调脾健胃，固本还元,养元气，生肌肉，润皮肤，益血秘精，安神定智，壮筋力，养精神，进饮食。”主内伤,虚劳泄泻。本方所选之五种药物，实为五种常用食物。《素问．脏气法时论》就有“五谷为养，五果为助”，“五菜为充”之说。方中大米、糯米为谷，以扶养胃气；山药为菜，以补益脾气；芡实、莲肉为果，以健脾和胃。诸药配伍，对脾胃虚弱之证当然有益。且方中诸药与白砂糖均为白色，如法蒸糕后，更是色白如雪，香甜可口，故名“白雪糕”。