[发明专利]一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺

权利要求书

1.一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：包括原料配比—投料—反应条件控制—复合酶制剂添加—反应等待工艺步骤，具体步骤如下：

(1)原料配比：根据需进行酶解的猪皮量，配制所需进行酶解反应的水的比例，猪皮和水的比例为1:1或者1:2，选取猪皮与水的比例为1:1作为优先原料配比；

(2)投料：将酶解反应釜的投料口打开，将比例为1:1的猪皮和水投入到酶解反应釜当中，酶解反应釜接通电源，通过电路控制酶解反应釜内部的搅拌桨转动，搅拌使猪皮和水在酶解反应釜内分布均匀，关闭投料口；

(3)反应条件控制：将锅炉加热产生的蒸汽接入反应釜夹层进行加热控制，加热温度控制在50℃—60℃之间，并进行保温处理，温度小于50℃时进行加温，温度大于60℃时停止加温；

(4)复合酶制剂添加：根据投入的猪皮量，制备占猪皮质量百分比为0.15％—0.3％的特异性胶原蛋白酶和普通动植物提取的蛋白酶，控制特异性胶原蛋白酶和普通动植物提取的蛋白酶比例为2:1，将所制备的特异性胶原蛋白酶和普通动植物提取的蛋白酶配伍，通过投料口投入，再次进行步骤(2)的搅拌操作，控制pH值在5-7之间；

(5)反应等待：酶解反应釜持续保温，控制釜内反应时间为4h—6h，反应时长达到4h不超过6h时间段，将酶解反应釜断电，选择关闭。

2.根据权利要求1所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：步骤(1)所述的水为纯化水，所述的猪皮均经过切条、脱脂和清洗处理。

3.根据权利要求1所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：步骤(2)所述的搅拌桨周边圆滑，选取搪瓷作为搅拌桨主要材料，搅拌桨转速范围为60r/min～120r/min。

4.根据权利要求1所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：步骤(2)所述的酶解反应釜内部设置有夹层，可通蒸汽或冷却循环水，外釜体设置有保温层，保温层填充珍珠棉、岩棉或聚氨酯浇注发泡。

5.根据权利要求1所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：步骤(4)所述特异性胶原蛋白酶的制备流程如下：

S1.产胶原蛋白酶株群：取等样的土样、水样和皮样，对取样品进行富集操作，对富集样品进行初筛，去除不产目标产物的微生物，再对富集样品进行复筛，挑选出高产菌株，获得产胶原蛋白酶菌株；

S2.发酵产胶原蛋白酶：对S1复筛获得的产胶原蛋白酶菌株进行优化处理，再进行培养条件优化，对优化处理的菌株进行菌种鉴定保藏，优化菌株进行发酵，产胶原蛋白酶菌株发酵产生胶原蛋白酶，获得特异性胶原蛋白酶。

6.根据权利要求5所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：所述S1中初筛和复筛的温度均控制在35℃，所述S2中优化处理温度控制在30℃，优化条件包括碳源、氮源的添加，接种量、pH值考察，无机盐添加和发酵时间考察。

7.根据权利要求1所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：步骤(5)所述的釜内反应时间通过定时器进行控制，釜内真空度为0Pa。

8.根据权利要求5所述的一种新鲜猪皮制备活性胶原蛋白肽的酶解工艺，其特征在于：所述S2中菌种鉴定保藏包括形态特征鉴定和理化特性鉴定，保藏条件温度控制在恒温2℃-20℃之间。