[发明专利]一株醋酸菌及其应用

权利要求书

1.一株醋酸菌，其特征在于，所述醋酸菌为欧洲驹形杆菌HS-K1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2018年8月27日，保藏编号为CGMCCNo.16345。

2.一种微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂包括权利要求1所述的醋酸菌。

3.权利要求1所述的醋酸菌或权利要求2所述的微生物菌剂在食醋酿造中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述食醋为固态酿造食醋或液态酿造食醋中的一种。

5.一种食醋的酿造方法，其特征在于，所述食醋的酿造方法包括如下步骤：

1）权利要求1所述的醋酸菌的菌株种子液制备；

2）接种菌株种子液进行食醋的发酵。

6.根据权利要求5所述的食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤1）中的欧洲驹形杆菌HS-K1的菌株种子液制备包括一级种子液的制备和二级种子液的制备，所述一级种子液的制备中采用的培养基为液体培养基，所述液体培养基的成分为：葡萄糖、蛋白胨、酵母提取物、乙酸、乙醇和蒸馏水。

7.根据权利要求5所述的食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤1）中的二级种子液的制备方法如下：选用液态发酵罐，加入酒精度为5~15vol%酒液，接入一级种子液，保持温度28~30℃，搅拌发酵即得。

8.根据权利要求7所述的食醋的酿造方法，其特征在于，所述酒液为食用酒精、谷物发酵酒、果蔬发酵酒中的一种。

9.根据权利要求7所述的食醋的酿造方法，其特征在于，所述酒液为米酒、高粱酒、苹果酒、桑葚酒、蓝莓酒、柿子酒、葡萄酒的一种。

10.根据权利要求5所述的食醋的酿造方法，其特征在于，所述食醋为谷物醋或果蔬醋。

11.根据权利要求5所述的食醋的酿造方法，其特征在于，所述食醋为白醋、米醋、高粱醋、苹果醋、桑葚醋、蓝莓醋、柿子醋、葡萄醋的一种。