[发明专利]一种生焗酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811323074.3 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109527513A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 吕慧;吕新河;陆少凤 | 申请（专利权）人： | 南京旅游职业学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 唐绍焜 |
| 地址： | 211000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 花生酱 人体胆固醇 人体免疫力 白胡椒粉 感官性状 设备要求 十三香粉 养生保健 制作过程 耗油 麻油 冰糖粉 大地鱼 肥膘肉 海鲜酱 花椒油 抗氧化 母鸡油 南乳汁 熟芝麻 营养的 重量份 鸡粉 食欲 杀菌 贮藏 柔和 投资 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种生焗酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：
煲仔酱80-100份，海鲜酱45-55份，花生酱8-12份，耗油35-45份，南乳汁8-12份，蒸鱼豉油25-35份，冰糖粉7-9份，鸡粉8-12份，白胡椒粉0.5-1.5份，黑椒末1.5-2.5份，老抽8-12份，麻油3-6份，花椒油8-12份，母鸡油45-55份，烧汁8-12份，肥膘肉90-110份，十三香粉3-6份，大地鱼干15-25份，葱15-25份，姜15-25份，蒜45-55份，干葱头45-55份，熟芝麻1.5-2.5份。
2.根据权利要求1所述的生焗酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：
煲仔酱90份，海鲜酱50份，花生酱10份，耗油40份，南乳汁10份，蒸鱼豉油30份，冰糖粉8份，鸡粉10份，白胡椒粉1份，黑椒末2份，老抽10份，麻油5份，花椒油10份，母鸡油50份，烧汁10份，肥膘肉100份，十三香粉5份，大地鱼干20份，葱20份，姜20份，蒜50份，干葱头50份，熟芝麻2份。
3.一种权利要求1所述生焗酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)肥膘肉切成末煸干，葱姜蒜干葱头切碎炸干，大地鱼烤干压碎；
(2)母鸡油融化放入花生酱拌匀再放入剩下的其他调味品搅拌均匀；
(3)把步骤(1)和步骤(2)的材料放在一起拌匀后放入麻油，花椒油和熟芝麻，得到生焗酱。
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