[发明专利]一种新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料

说明书

本发明涉及一种新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料，生产步骤如下：原料选取、微胶囊生产、液体配置和成品，原料选取：选用外表鲜黄、成熟度七成以上的猕猴桃作为原料，将猕猴桃洗干净后，放入沸水煮一分钟，去皮去核后将果肉放入打浆机打浆，放入20g抗氧化剂Na2SO3，所得的果浆经胶体磨匀质后即可得到颗粒状的均匀的果浆均质体。该新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料对被包覆的猕猴桃与外界环境隔绝，防止其被氧化或直接受紫外线等条件影响，从而有效地保持了原有的风味。

技术领域

本发明涉及于猕猴桃技术领域，具体为一种新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料。

背景技术

食品成分种类多，性质复杂，功能各异，它们和人们的日常生活及健康息息相关，这些物质在生产、储运及使用过程中，往往存在如稳定性差，对光、热敏感，易氧化不易储存，处于液态不利于贮藏、运输，以及不易被人们接受的不良风味与色泽，挥发性强、溶解性或分散性欠佳等缺点，因此极大地限制了其生产及使用，微胶囊技术是当今发展迅速且应用广泛的高新技术之一，在食品、日用化工、医药、生物技术等许多领域中得到了广泛应用。微胶囊技术可以使许多传统技术不可能解决的问题得以解决，使用微胶囊技术制备的猕猴桃微胶囊是一种新型的冲调型功能性饮料，不仅方便携带，并且具有隔离保护作用，可减轻外界环境因素，如紫外线、氧、高温等对敏感芯材的作用，提高产品的稳定性能，延长存放期；改善芯材的聚集状态，便于食用、运输和贮藏；壁膜具有缓释功能，能控制囊芯物质缓慢释放，可控制具有疗效功能活性成分的释放速度，对人体充分发挥作用；囊壁的遮蔽作用，可以用于掩盖囊芯自身的不良气味、色泽和苦味等；而且猕猴桃富含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，且具有生津解热、调中下气、滋补强身之功效，所以用微胶囊技术制得的饮料会在得到很多人的青睐。

现有的猕猴桃直接与外界进行接触，容易被氧化或直接受紫外线的影响，影响的猕猴桃的储存以及其风味的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料，生产步骤如下：原料选取、微胶囊生产、液体配置和成品。

进一步的，所述的原料选取：选用外表鲜黄、成熟度七成以上的猕猴桃作为原料，将猕猴桃洗干净后，放入沸水煮一分钟，去皮去核后将果肉放入打浆机打浆，放入20g抗氧化剂Na₂SO₃，所得的果浆经胶体磨匀质后即可得到颗粒状的均匀的果浆均质体。

进一步的，所述的微胶囊生产：将100ml含1％阿拉伯胶，8％糖和91％水的溶液按1:1的比例与300ml猕猴桃果浆混合均匀，混合液转入胶囊生产成型机中，将5ml浓度为3％CaCl₂溶液注入钙化器中，搅拌，使CaCl₂溶液在钙化器内形成环流，打开胶囊生产成型机使混合浆均匀滴下，速度为每分钟200滴，钙化器内温度控制在45至55℃内，浆料滴到钙化器内遇到CaCl₂即形成大量圆形的胶囊颗粒，定时将胶囊颗粒移出，用去离子水冲洗4次，除去胶囊上残余的钙盐溶液，即可得到猕猴桃浆胶囊颗粒。

进一步的，所述的液体配置：用去离子水配制10％糖溶液200ml，加入0.1％山梨酸20ml作防腐剂，加入琼脂5g，添加猕猴桃浆均质体100ml，充分混合作为饮料配料液。

进一步的，所述的成品：将配料液按9:1的比例与猕猴桃浆胶囊颗粒进行混合，装瓶，压盖封口，杀菌消毒既得圆形、甜、悬浮均匀、稳定性好且香的成品饮料。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该新型的猕猴桃微胶囊冲调型功能饮料，对被包覆的猕猴桃与外界环境隔绝，防止其被氧化或直接受紫外线等条件影响，从而有效地保持了原有的风味。

具体实施方式