[发明专利]一种风味土豆泥及其制备方法在审
| 申请号： | 201811278477.0 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109511925A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 王磊 | 申请（专利权）人： | 四川峨边五旺有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L19/12 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇;苟铭 |
| 地址： | 614307 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 土豆泥 植物油 魔芋粉 山楂粉 食用胶 甜菜汁 重量份 摆盘 藕粉 制备 淀粉 成型 食盐 面粉 土豆 融合 | ||
1.一种风味土豆泥，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：土豆粉60-80份、山楂粉2-7份、魔芋粉3-7份、藕粉5-12份、甜菜汁7-13份、面粉4-10份、植物油1-4份、食盐1-2份、淀粉2-7份、食用胶2-7份。
2.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：土豆粉80份、山楂粉4份、魔芋粉5份、藕粉8份、甜菜汁7份、面粉8份、植物油4份、食盐2份、淀粉3份、食用胶7份。
3.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：制备所述土豆粉的方法，包括以下内容:将土豆去皮洗净切片，经真空冻干、粉碎，即得土豆粉；优选的，所述真空度为50-80Pa，冻干温度为50-55℃，冻干时长为20-24h。
4.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：所述土豆粉的粒径为0.05-0.1mm。
5.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：所述面粉为高筋面粉和/或低筋面粉。
6.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：所述魔芋粉为纯化魔芋粉或纯化魔芋精粉。
7.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：所述食用胶为琼脂、卡拉胶、瓜尔胶、明胶中一种或多种。
8.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：所述甜菜汁与魔芋粉的质量比为2:1或3:1。
9.根据权利要求1所述风味土豆泥，其特征在于：还包括碳酸氢钠0.5-1份。
10.一种风味土豆泥的制备方法，其特征在于，包括以下内容：
(1)土豆经去皮、清洗、切片得到土豆片，将所述土豆片在真空下冻干后粉碎得土豆粉；
(2)取土豆粉、山楂粉、魔芋粉、藕粉、面粉、淀粉、部分甜菜汁混合后蒸熟，取出再与其它组分混合，再蒸1-4h，即得风味土豆泥。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川峨边五旺有限责任公司，未经四川峨边五旺有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811278477.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种沙棘芦荟复合粉及其制作工艺
- 下一篇：一种高寒山区生态脆甜苹果干及制法
