[发明专利]一种保健陈皮干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种保健陈皮干，由以下重量份的原料制成：陈皮80‑100份、五指毛桃20‑30份、茯苓8‑10份、甘草8‑10份、冰糖30‑50份、食盐3‑5份。本发明以陈皮为主要原料，辅以五指毛桃、茯苓和甘草，不仅可以融入五指毛桃的椰子清香和甘草的调味，使陈皮干口味独特，还可以发挥五指毛桃、茯苓和甘草的功效，使陈皮干具有保健作用。本发明配方科学合理，祛除了传统九制陈皮中的多种食品添加剂，以我国传统中药材相配伍，所制得的陈皮干酸中带甜，色泽诱人，食之满口清香，沁人心脾，非常适合老年人长期食用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健陈皮干及其制备方法。

背景技术

五指毛桃，属桑科植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。五指毛桃汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有五指牛奶的别名。但如果仅仅将五指毛桃用于煲汤，大大限制了其使用范围和使用价值，市场上很少有利用五指毛桃来进行加工零食等产品。因此，合理搭配辅助材料，制成简单方便使用的产品，可以很好的提高五指毛桃使用价值。

陈皮为芸香科柑桔属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，作为一种传统中药材，气香而味苦，具有驱除体内湿气，理气健脾，燥湿化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹胀满，不思饮食，咳嗽多痰等，属于药食同源物，安全性能好，应用范围广。自古就有“千年人参，百年陈皮”的说法，特别是新会柑皮制成的陈皮即新会陈皮深受欢迎。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，且是传统的香料和调味佳品。如何把陈皮应用到各种食品中来发挥其功效是近几年来的一个热点。

陈皮干是中华民族的传统美食，具有止咳化痰、顺气解渴的功效，且口感鲜香，兼具甘、甜、咸、酸多种风味和陈皮芳香，是一种很受大众喜爱的休闲食品。传统的陈皮干以广东潮汕地区的九制陈皮最为有名，其原料配方是取陈皮50kg，甘草2-2.5kg，食盐1kg，甜蜜素1kg，柠檬酸1kg，香兰素50g，山梨酸钾25g，苯甲酸钠25g，阿斯巴甜25g，甜蜜素适量。由于传统的九制陈皮干中添加了多种工业合成的食品添加剂，虽然增加了产品的风味和口感，但是对食品的安全性也有一定影响。随着经济社会的发展，人们对食品安全空前重视，消费者都希望市售食品尽量采用纯天然原料制作，少添加一些工业合成的食品添加剂，导致目前添加有多种食品添加剂的食品普遍受到消费者的抵触。因此，研发一种既能够采用纯天然原料加工，又不丧失产品风味，并且能增强其保健功效的的陈皮干，对满足当今消费者的需求而言十分必要。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述现有技术的缺点和不足，提供一种保健陈皮干及其制备方法。

一种保健陈皮干，由以下重量份的原料制成：陈皮80-100份、五指毛桃20-30份、茯苓8-10份、甘草8-10份、冰糖30-50份、食盐3-5份。

本发明以陈皮为主要原料，辅以五指毛桃、茯苓和甘草，不仅可以融入五指毛桃的椰子清香和甘草的调味，使陈皮干口味独特，还可以发挥五指毛桃、茯苓和甘草的功效，使陈皮干具有保健作用。本发明配方科学合理，祛除了传统九制陈皮中的多种食品添加剂，以我国传统中药材相配伍，所制得的陈皮干酸中带甜，色泽诱人，食之满口清香，沁人心脾，非常适合老年人长期食用。

优选地，所述的保健陈皮干由以下重量份的原料制成：陈皮90份、五指毛桃25份、茯苓9份、甘草9份、冰糖40份、食盐4份。

进一步地，所述陈皮为广东新会陈皮。

进一步地，五指毛桃取自其根部。

本发明还包括了一种保健陈皮干的制备方法，具体步骤如下：

(1)将陈皮加水浸泡，每隔2-3小时换一次水，换2-3次水，再浸泡10-12小时；