[发明专利]一种健康营养的罐头鸡汤及其制作方法

说明书

本发明提供一种健康营养的罐头鸡汤及其制作方法，涉及食品技术领域，本发明的健康营养的罐头鸡汤由以下重量份的原料组成：土鸡肉600‑1000份、食盐2‑10份、益鲜素1‑8份、白糖1‑6份、鸡汁0.3‑8份、料酒2‑9份、生姜1‑10份、中草药1‑2份和营养高汤500‑2000份；制备上述一种健康营养的罐头鸡汤的方法，包括以下步骤：(1)土鸡肉预处理，(2)熬制，(3)调味，(4)罐装；本发明的健康营养的罐头鸡汤原料成分安全，制作过程简单，主要以土鸡肉为原料，土鸡味美且营养丰富，加入料酒、生姜去除鸡肉腥味并赋予其独特香味，采用鼎锅进行熬制，不会破坏食物的营养成份。

【技术领域】

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种健康营养的罐头鸡汤及其制作方法。

【背景技术】

鸡汤作为中华民族的传统美食，不仅香味浓郁，口感鲜香，其保健功能也不可小觑，早在八百年前就有“鸡汤治感冒”一说，而现代科学家在研究了各种汤品，分析了各种调和剂后，最终得出了对于感冒而言，鸡汤确实有效的观点。鸡汤可抗感冒，增加人体的免疫功能，补气养血。特别是老母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。对于老年人而言，为增强鸡汤的保健养生功能，可考虑在煲制鸡汤时加入合适的中药材，达到健胃消食，延年益寿的功效。

《黄帝内经》中也指出:“气血失和，百病乃变化而生”，中医认为人体健康有一个重要的标准，那就是气血充盈而调和。气血充足，并能够良性互动，人就会健康，精力旺盛，气色也好。

现有鸡汤的制备方法有很多，一般为家庭制作，如用红枣或莲藕垠母鸡等，常用方法是将成年母鸡去毛、去内脏、洗净、切块后，在锅内加少量盐炒3-5分钟后，放入砂罐内，同时在砂罐内加水、少量生姜爆制，待砂罐内的水沸腾后再加入红枣偎制熟透。但是鸡汤制作程序复杂，需要宰杀、清洗、配料、煮制等多道工序才能食用，时间至少需要2-3小时，但是在生活节奏快的当今社会，人们机会没有时间和精力去制作营养丰富的鸡汤。

因此，对于处于生长发育期的儿童，更需要一种方便食用的营养鸡汤，只有将传统的加工工艺与现代化的生产技术相结合，制作一种保存期限长，营养丰富食用便捷的营养鸡汤。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种健康营养的罐头鸡汤及其制作方法，本发明的健康营养的罐头鸡汤原料成分安全，制作过程简单，主要以土鸡肉为原料，土鸡味美且营养丰富，加入料酒、生姜去除鸡肉腥味并赋予其独特香味，采用鼎锅进行熬制，鼎锅质地温和，不会破坏食物的营养成份。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种健康营养的罐头鸡汤，所述健康营养的罐头鸡汤由以下重量份的原料组成：土鸡肉600-1000份、食盐2-10份、益鲜素1-8份、白糖1-6份、鸡汁0.3-8份、料酒2-9份、生姜1-10份、中草药提取液1-2份和营养高汤500-2000份；所述中草药提取液由以下重量份的原料组成：陈皮2-10份、良姜1-8份、胡椒1-6份、草果1-6份、益智仁1-10份、茯苓2-10份、龙眼肉2-10份、百合2-6份、核桃仁3-8份和山药2-6份。

本发明中，进一步地，所述健康营养的罐头鸡汤由以下重量份的原料组成：土鸡肉800份、食盐6份、益鲜素4份、白糖4份、鸡汁4份、料酒5份、生姜5份、中草药提取液2份和营养高汤1200份；所述中草药提取液由以下重量份的原料组成：陈皮6份、良姜4份、胡椒4份、草果4份、益智仁5份、茯苓6份、龙眼肉6份、百合4份、核桃仁6份和山药4份。

本发明中，进一步地，所述营养高汤由以下重量份的原料组成：鱼骨50-80份、鸡骨架20-30份、米酒12-18份、秋葵3-9份、豆腐2-6份、蘑菇3-8份、萝卜5-9份、生姜5-10份、黄芪2-6份、食盐1-8份和水适量。