[发明专利]一种富硒养生杨梅的加工方法

权利要求书

1.一种富硒养生杨梅的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

①选料及处理：挑选新鲜无机械伤、无病虫害、8分熟且直径在2.5cm以上的杨梅, 去蒂，用富硒液完全浸泡40min，捞出冲洗干净，沥干水分，再置于零下30℃急冻24小时后转入零下20℃保鲜，备用；所述的富硒液是将黄芪、鲜菊芋花瓣、鲜绞股蓝叶按重量比5:3:2比例混合，再将混合物与质量分数为5%氯化钠溶液按重量比1:5比例混合大火煮制30-40min,过滤，滤液即为富硒液；

②原料退冻：将步骤①处理后的杨梅置于质量分数15%壳聚糖溶液中浸渍 5 min中，沥干水分后密封包装，用频率为40kHz，功率为500w的超声波进行解冻；

③腌制：将解冻后的杨梅置于陶瓷容器中，进行腌制，腌制温度控制在2-10℃；

④漂洗：将腌制后的杨梅用清水漂洗3-6次，制成杨梅半成品；

⑤杨梅半成品处理：按重量份数，将7-15份石斛花、8-10份枸杞、6-12份灰树花混合，用混合重量2-3倍温度为90-100℃的热水浸泡40min,过滤，滤液装入喷雾器中，将杨梅半成品均匀进行喷雾，每10斤杨梅喷洒量为1000ml,将喷洒后的杨梅半成品装入密封聚乙烯袋中置于高压静电场中，电场强度10-12KV，频率60-100HZ，作用时间5-10min；

⑥自然晾晒：将步骤⑤处理后的杨梅半成品日晒72-96h，晒制温度控制在20-25℃，即得富硒养生杨梅。

2.根据权利要求1所述的一种富硒养生杨梅的加工方法，其特征在于，所述的腌制具体过程为：第一遍：食用盐进行腌制，用量每一百斤杨梅1-4公斤食用盐，腌制24小时；第二遍：把第一遍腌制的水清理掉，过滤干，用蔗糖腌制，用量每一百斤杨梅5公斤蔗糖，腌制24小时；把第二遍腌制的杨梅汁清理掉过滤干，用蔗糖腌制，用量每一百斤杨梅10公斤蔗糖，腌制24-36小时。