[发明专利]一种烟用紫苜蓿反应物的制备方法及其应用

说明书

本发明提供一种烟用紫苜蓿反应物的制备方法，包括(1)将现蕾期刈割的紫苜蓿，清水洗净表面浮灰，沥干，剪成小段；(2)、将上述紫苜蓿进行预冷冻；(3)、将经过预冷冻的紫苜蓿进行真空冷冻干燥；(4)、称取经冷冻干燥后的紫苜蓿加入无水乙醇，超声后置于冰箱中静置；(5)、将上述混合物经定性滤纸过滤后，滤液回收，留下冻干紫苜蓿，并用水清洗；(6)、将上述经过处理的冻干紫苜蓿置于美拉德反应容器中，加入氨基酸进行美拉德反应；(7)、反应结束后，将体系温度降至50℃以下，过滤除杂后即得所述紫苜蓿反应物。本发明所制备的紫苜蓿反应物能够增加烟气浓度，降低喉部刺激，改善烟气透发性和口腔余味，在卷烟中有较好的应用效果。

技术领域

本发明涉及烟用香精香料的制备方法，具体是一种烟用紫苜蓿反应物的制备方法及其应用。

背景技术

美拉德反应是指还原性糖类化合物与氨基酸或蛋白质经过复杂反应最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精，又称为“非酶褐变反应”。美拉德反应是烟草特征香气形成的重要反应之一，其反应物对刺激性及烟杂气具有良好的抑制和掩盖作用，能够增进卷烟烟香及吃味。

真空冷冻干燥技术，是将物料冻结成冰后，使水分在一定真空度下不经液态直接由固态升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。该技术在低温低压的条件下进行，有效避免了氧化反应和热敏性成分的损失。采用真空冷冻干燥后无水乙醇冷浸，能破坏植物体重蛋白质与多糖间的连接结构，沉淀蛋白质，使多糖游离出来，易于提取。

紫苜蓿又名紫花苜蓿，产量高，来源丰富。紫苜蓿中糖类含量丰富，见报道的主要是由葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和半乳糖等组成的多糖，具有生物活性及很显著的保健效果。本发明人经过研究发现：利用紫苜蓿中丰富的还原性糖类物质，经过美拉德反应，可制备香气量丰富的高品质天然烟用香料。目前紫苜蓿提取物在烟草制品中应用较少，其美拉德反应物的制备及应用还未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种烟用紫苜蓿反应物的制备方法及其应用，该方法所制备的紫苜蓿反应物能够增加烟气浓度，降低喉部刺激，改善烟气透发性和口腔余味，在卷烟中有较好的应用效果。

上述目的是通过以下技术方案实现的：

一种烟用紫苜蓿反应物的制备方法，包括以下步骤：

1、将现蕾期刈割的紫苜蓿，清水洗净表面浮灰，沥干，剪成3～5cm 的小段；

2、将上述紫苜蓿在-45～-55℃下进行预冷冻5～7h；

3、将经过预冷冻的紫苜蓿移入真空冷冻干燥机的干燥室内，在真空室压力为30～50pa，升华温度为40～50℃条件下冷冻干燥10～12h，水分含量控制于15％～20％；

4、称取经冷冻干燥后的紫苜蓿加入其重量5～7倍的无水乙醇，在150Hz条件下超声10～15min后，置于4℃冰箱中静置3～5h；

5、将上述混合物经定性滤纸过滤后，滤液回收，留下冻干紫苜蓿，并用水清洗冻干紫苜蓿2～3次，去除表面蛋白质沉淀；

6、将上述经过处理的冻干紫苜蓿置于美拉德反应容器中，加入其重量5～8倍的水和其重量1～1.5倍的氨基酸，混匀后调节反应体系的pH至8～12，温度控制为95～120℃，搅拌状态下进行美拉德反应3～4h；

7、反应结束后，将体系温度降至50℃以下，过滤除杂后即得所述紫苜蓿反应物。

进一步的，所述氨基酸为丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸中的一种或几种的混合。

进一步的，所述调节反应体系pH的物质为浓氨水、NaOH、KOH 中的一种或几种的混合。

一种如上所述方法制备的烟用紫苜蓿反应物在烟丝中的应用，将其按照0.05％～0.1％的质量比例添加到烟丝中。