[发明专利]一种杏脯的家常制作方法

说明书

本发明公开了一种杏脯的家常制作方法，属于果脯加工技术领域。本发明采用本地特产鲜杏子与糖制作而成，制作方法简单，原料简单易得，经净洗、去核、浸糖煮制、烘烤等工序制作而成，无任何添加成分，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，具有生津止渴，去冷热毒之功效，适合大众口味，深受人们喜欢。

技术领域

本发明涉及果脯加工技术领域，具体为一种杏脯的家常制作方法。

背景技术

杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏子成熟在6-7月，因其成熟后自然保存的时间短，为了避免浪费，将其制作成杏脯。

杏脯具有生津止渴，去冷热毒之功效，清代已有杏干生产。主要生产于山西阳高、新疆等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。杏脯具有促进肠胃消化功能，杏脯中含有丰富的纤维素，对于改善肠道运动缓慢具有很好的作用；具有调节血压的功能，杏脯中含有丰富的钾元素，可以有效的调节人体的血压；具有保护视力的功效，杏脯中还含有大量的维生素A，可以防止夜盲症和视力减退。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供一种简化制作工艺流程，适合大众口味的杏脯家常制作方法。

为实现所述目的，本发明具体采用如下技术方案：

一种杏脯的家常制作方法，包括以下步骤：

（1）选择当地特产的新鲜杏，挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料；

（2）将杏子清洗干净后控水，把杏子从中间缝隙一切两半，将核去掉；

（3）锅中放水，加入100-200ml的水，加入300-600ml的白糖或冰糖，大火熬制，直到糖充分融化；

（4）糖水融化后放入杏子，转成中火，煮10-20分钟，熬煮时看锅中的水，保持不干锅即可；

（5）继续向锅中加入100-200g糖，继续煮20分钟，期间轻轻搅拌，20分钟后关火，杏子在锅中浸泡4-6h；

（6）将杏子捞出控水，水控好后将杏子摆放在烤盘内，（烤箱提前100℃预热10分钟）正面烘烤10分钟后翻烤另一面，烤十分钟；

（7）将烤完的杏子放在干净的食品袋上自然晾晒，晾晒2-3天既得成品。

本发明的优点在于：本发明采用本地特产鲜杏子与糖制作而成，制作方法简单，原料简单易得，经净洗、去核、浸糖煮制、烘烤等工序制作而成，无任何添加成分，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，具有生津止渴，去冷热毒之功效，适合大众口味，深受人们喜欢。

具体实施方式

本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。

实施例1

一种杏脯的家常制作方法，包括以下步骤：

（1）选择当地特产的新鲜杏，挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料；

（2）将杏子清洗干净后控水，把杏子从中间缝隙一切两半，将核去掉；

（3）锅中放水，加入150ml的水，加入450ml的白糖或冰糖，大火熬制，直到糖充分融化；

（4）糖水融化后放入杏子，转成中火，煮15分钟，熬煮时看锅中的水，保持不干锅即可；