[发明专利]一种铜陵白姜益生菌咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明提供一种铜陵白姜益生菌咀嚼片及其制备方法，涉及保健营养品加工技术领域。所述益生菌咀嚼片由以下重量百分比的原料制成：益生菌冻干粉10％‑16％、糊精30％‑40％、铜陵白姜粉8％‑12％、微晶纤维素6％‑10％、干淀粉含量20％‑22％、木糖醇6％‑14％、维生素C2％‑4％。其制备方法主要包括：铜陵白姜姜汁的制备、牛肉膏蛋白胨培养基的制备、放线菌培养基的制备、牛肉蛋白胨培养液的制备、放线菌培养液的制备、益生菌的获取、益生菌的制备、铜陵白姜粉的制备、软材制备、过筛与干燥、整粒与压片等步骤。本发明克服了现有技术的不足，所得咀嚼片具有良好的抑制口腔有害菌、保持牙齿健康、健胃消食、提升免疫力等保健功效，同时咀嚼片中添加多种物质，使所得产品具有营养价值高、稳定性好、口感佳等优点。

技术领域

本发明涉及保健营养品加工技术领域，具体涉及一种铜陵白姜益生菌咀嚼片及其制备方法。

背景技术

铜陵白姜的营养十分丰富。据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4％、糖8％、脂肪0.7％。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。

益生菌(Probiotics)，最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”，指可改善宿主(如动物或人类)肠内微生态的平衡，并对宿主有正面效益的活性微生物，具有缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、降低血清胆固醇、帮助吸收营养成分、增强植物新陈代谢等作用。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等，其被广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

现市面上暂无以铜陵白姜和益生菌为主要组成成分的保健咀嚼片生产出售，同时也无相关文献记载和报道。

发明内容

针对现有技术不足，本发明通过应用铜陵白姜汁液对口腔菌进行筛选，得到铜陵白姜益生菌，从而提供一种铜陵白姜益生菌咀嚼片及其制备方法，所得咀嚼片具有良好的抑制口腔有害菌、保持牙齿健康、健胃消食、提升免疫力等保健功效，同时咀嚼片中添加多种物质，使所得产品具有营养价值高、稳定性好、口感佳等优点。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种铜陵白姜益生菌咀嚼片，所述益生菌咀嚼片由以下重量百分比的原料制成：益生菌冻干粉10％-16％、糊精30％-40％、铜陵白姜粉8％-12％、微晶纤维素6％-10％、干淀粉含量20％-22％、木糖醇6％-14％、维生素C2％-4％。

优选的，所述益生菌咀嚼片由以下重量百分比的原料制成：益生菌冻干粉13％、糊精35％、铜陵白姜粉10％、微晶纤维素8％、干淀粉含量21％、木糖醇10％、维生素C3％。

所述益生菌咀嚼片的制备方法包括以下步骤：

(1)铜陵白姜姜汁的制备：选取无病虫害的新鲜白姜，清洗干净后于榨汁机中榨汁，然后于4000rpm离心机中离心20min，取上清液即为姜汁；

(2)牛肉膏蛋白胨培养基的制备：选取蛋白胨10g、氯化钠5g、牛肉浸粉3g、琼脂15g、调PH值至7.2-7.4，加入1000ml蒸馏水中，搅拌加热至溶解，加入10％(m/m)的步骤(1)姜汁，经121℃15min高压灭菌，得牛肉膏蛋白胨培养基备用；

(3)放线菌培养基的制备：选取可溶性淀粉20g、硝酸钾1g、磷酸氢二钾0.5g、硫酸镁0.5g、氯化钠0.5g、硫酸亚铁0.01g、琼脂15g、调PH值至7.2-7.4，加入1000ml蒸馏水中，加热搅拌至完全溶解，加入10％(m/m)的步骤(1)姜汁，经115℃20min高压灭菌，得放线菌培养基备用；