[发明专利]一种紫薯软片及其制作方法

权利要求书

1.一种紫薯软片及紫薯软片的制作方法，包括以下步骤： (1)、将紫薯洗净、削皮切片，放入护色液中浸泡20-40min后，用 水漂洗干净，然后蒸熟；护色液配方为1.0％NaCl、0.30％Vc和0.20％ 柠檬酸； (2)、将黄芪粉碎后采用超声波法提取黄芪多糖，离心得黄芪提 取液； (3)、枸杞加水，在80℃下浸泡软化2h； (4)、把配方量的山梨糖醇、柠檬酸、苹果酸、黄芪提取液加水 融化，加入配方量的蒸熟的紫薯中； (5)、将步骤(4)得到的紫薯和步骤(3)得到的枸杞加水混匀 后打浆，得到紫薯浆体，20-40℃保温待用；紫薯和枸杞的总重量与 水的重量比为1:2-4； (6)、将配方量的果胶、CMC-Na、黄原胶和瓜尔豆胶，加热搅 拌溶解后制备得到凝胶剂，趁热加入步骤(5)得到的紫薯浆体中， 搅拌均匀； (7)利用超声波消除气泡。 (8)装模； (9)烘焙：待浆体冷却后放入烘箱中烘干； (10)灭菌、包装。