[发明专利]搓鱼子及其制备方法

说明书

本发明涉及一种搓鱼子及其制备方法，所述搓鱼子包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉30份～50份，石磨青稞面粉25份～45份，石磨玉米面粉10份～30份，蔬菜汁3份～10份和葱或葱汁0.1份～1份。本发明的搓鱼子，配料简单，富含膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物质，口感劲道，复水性高，风味好，具有很好的商业前景。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种搓鱼子及其制备方法。

背景技术

搓鱼子是甘肃省张掖市甘州区的特色小吃。搓鱼子是当地人的叫法，是搓鱼面的俗称。将面粉用盐水和成面团，擀成0.5cm厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。但是传统的搓鱼子口味比较单一，而且做法非常复杂，需要下很大功夫才能学会。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种搓鱼子。

本发明的一种搓鱼子，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉30份～50份，石磨青稞面粉25份～45份，石磨玉米面粉10份～30份，蔬菜汁3份～10份和葱或葱汁0.1份～1份。

本发明的搓鱼子，配料简单，富含膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物质，口感劲道，复水性高，风味好，具有很好的商业前景。

另外，根据本发明上述实施例的搓鱼子，还可以具有如下附加的技术特征：

作为本发明优选的实施方式，所述的搓鱼子，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉30份，石磨青稞面粉45份，石磨玉米面粉10份，蔬菜汁10份和葱或葱汁0.1份。

作为本发明优选的实施方式，所述的搓鱼子，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉50份，石磨青稞面粉25份，石磨玉米面粉30份，蔬菜汁3份和葱或葱汁1份。

作为本发明优选的实施方式，所述的搓鱼子，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉40份，石磨青稞面粉35份，石磨玉米面粉20份，蔬菜汁7份和葱或葱汁0.5份。

本发明的另一个目的在于提出所述的搓鱼子的制备方法。

所述的搓鱼子的制备方法，包括如下步骤：S101：首先，将除所述蔬菜汁之外的所述原料混合后放入和面机中，然后加入所述蔬菜汁，在300r/s～500r/s的转速下和面5min～10min，得到分散的面团；S102：将所述分散的面团擀至厚度为3mm～5mm的面皮，然后将所述面皮切成长为3mm～5mm，宽为2mm～4mm的长条，然后将其搓成圆柱状；S103：把所述圆柱状的面条用手掌在案板上搓断成鱼状，然后再将其烘干、冷冻、装袋，得到搓鱼子。

进一步地，在所述步骤S103中，冷冻的温度为-30℃～-2℃。

进一步地，在所述步骤S103中，烘干的温度为50℃～70℃。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

实施例1

实施例1提出了一种搓鱼子，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉30份，石磨青稞面粉45份，石磨玉米面粉10份，蔬菜汁10份和葱或葱汁0.1份。

实施例1的搓鱼子的制备方法，包括如下步骤：

(1)首先，将除所述蔬菜汁之外的所述原料混合后放入和面机中，然后加入所述蔬菜汁，在500r/s的转速下和面5min，得到分散的面团。