[发明专利]搓鱼子及其制备方法在审
| 申请号： | 201811191017.4 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109170543A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 雷全海 | 申请（专利权）人： | 甘肃深谷坊石磨制粉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/117;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 安娜 |
| 地址： | 734000 甘肃省张掖*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 石磨 制备 富含膳食纤维 青稞面粉 小麦面粉 玉米面粉 重量份数 复水性 矿物质 蔬菜汁 葱汁 维生素 | ||
1.一种搓鱼子，其特征在于，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉30份～50份，石磨青稞面粉25份～45份，石磨玉米面粉10份～30份，蔬菜汁3份～10份和葱或葱汁0.1份～1份。
2.根据权利要求1所述的搓鱼子，其特征在于，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉30份，石磨青稞面粉45份，石磨玉米面粉10份，蔬菜汁10份和葱或葱汁0.1份。
3.根据权利要求1所述的搓鱼子，其特征在于，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉50份，石磨青稞面粉25份，石磨玉米面粉30份，蔬菜汁3份和葱或葱汁1份。
4.根据权利要求1所述的搓鱼子，其特征在于，包括如下重量份数的原料：石磨小麦面粉40份，石磨青稞面粉35份，石磨玉米面粉20份，蔬菜汁7份和葱或葱汁0.5份。
5.权利要求1-4任一项所述的搓鱼子的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S101：首先，将除所述蔬菜汁之外的所述原料混合后放入和面机中，然后加入所述蔬菜汁，在300r/s～500r/s的转速下和面5min～10min，得到分散的面团；
S102：将所述分散的面团擀至厚度为3mm～5mm的面皮，然后将所述面皮切成长为3mm～5mm，宽为2mm～4mm的长条，然后将其搓成圆柱状；
S103：把所述圆柱状的面条用手掌在案板上搓断成鱼状，然后再将其烘干、冷冻、装袋，得到搓鱼子。
6.根据权利要求5所述的搓鱼子的制备方法，其特征在于，在所述步骤S103中，冷冻的温度为-30℃～-2℃。
7.根据权利要求5所述的搓鱼子的制备方法，其特征在于，在所述步骤S103中，烘干的温度为50℃～70℃。
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