[发明专利]一种粗粮月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：糯米粉30-40份、小米粉5-10份、高粱面粉5-10份、山药粉5-10份、黑麦粉5-10份、绿豆粉5-10份、香麻油5-10份、栗子粉5-10份、橄榄油5-10份、木糖醇15-30份、鸡蛋5-10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：鸡肉松2-5份、葵花籽仁2-5份、当归5-10份、豆沙2-5份、黄酒1-3份、动物脂肪油1-3份、雪莲果仁2-5份、腰果仁2-5份、枸杞2-6份。

2.根据权利要求1所述的粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：糯米粉24-26份、小米粉7-8份、高粱面粉7-8份、山药粉7-8份、黑麦粉7-8份、绿豆粉7-8份、香麻油7-8份、栗子粉6-8份、橄榄油7-8份、木糖醇20-25份、鸡蛋7-8份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：鸡肉松5-7份、葵花籽仁5-7份、当归6-8份、豆沙5-7份、黄酒1-3份、动物脂肪油1-3份、雪莲果仁5-7份、腰果仁5-7份、枸杞3-5份。

3.根据权利要求2所述的粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：糯米粉25份、小米粉8份、高粱面粉8份、山药粉8份、燕麦粉8份、绿豆粉8份、香麻油8份、栗子粉7份、橄榄油8份、木糖醇22份、鸡蛋8份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：鸡肉松6份、葵花籽仁6份、当归7份、豆沙6份、黄酒3份、动物脂肪油2份、雪莲果仁6份、腰果仁6份、枸杞4份。

4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的粗粮月饼的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：

A月饼皮的制作：

A1、将加热熔化后的橄榄油倒入容器中并加入木糖醇进行搅拌5-8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3-5分钟，得到混合物a；

A2、将糯米粉、小米粉、高粱面粉、山药粉、黑麦粉、栗子粉、绿豆粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌，搅拌的时候同时放入香麻油，搅拌5-8分钟后，再放置25-35分钟后备用；

B、月饼馅的制作：

B1、将雪莲果仁、腰果仁、葵花籽仁放入锅中烘培5-10分钟，锅温保持在180-220℃，然后将雪莲果仁、腰果仁和葵花籽仁研磨成细小颗粒；

B2、将鸡肉松、当归、豆沙、枸杞、研磨后的雪莲果仁、腰果仁、葵花籽仁、黄酒及动物脂肪油放入容器中进行搅拌后放置30-40分钟后即得月饼馅；

C、将步骤B的月饼馅放入步骤A的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在180-260℃的温度下进行烘烤7-10分钟后，再在150-180℃的温度下烘烤5-8分钟即得所需月饼。