[发明专利]一种鱼肉罐头的加工方法

说明书

本发明公开了一种鱼肉罐头的加工方法，属于水产加工技术领域，包括：去鳞、去翅、去头、去尾、去内脏，以及切片等，将大米炒枯，碾磨成细粉，剔除鱼身上的其它器官，剩下鱼肉，切块或切条，然后用净水漂洗，再经机械方式进行脱水处理，处理后的鱼肉分层放人敞口陶质容器，每层铺垫1.5厘米厚，在上均洒食用优质粮白醋、生姜末、精食盐和大米面，拌和均匀，静置25分钟，再将拌好的鱼肉分装进罐头瓶，并注入茶油覆盖于鱼肉之上，油层厚达2.5厘米，然后封口暂存。按照本发明制作的鱼肉罐头产品，营养丰富，能排除有害寄生物对人体的影响，有效延长鱼肉保质期，基本保持新鲜鱼肉的营养风味，有益健康，增进食欲，味道鲜美，方便储藏，人人皆宜。

技术领域

本发明涉及一种鱼肉加工方法，特别是涉及一种鱼肉罐头的加工方法，属于水产加工技术领域。

背景技术

鱼肉的食用价值越来越受到人们的晴睐，不但味道鲜美，能延年益寿，而且有助于大脑发育。但是，俗话说，臭鱼糟虾，鱼肉的保质期短，天气炎热时候，容易变质。鱼肉罐头的贮存方式，可以有效延长保质期，基本保持鱼肉的营养和风味。

发明内容

本发明的主要目的是为了提供一种鱼肉罐头的加工方法，有效延长保质期，基本保持鱼肉的营养和风味。

本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到：

一种鱼肉罐头的加工方法，包括去鳞、去翅、去头、去尾、去内脏，以及切片等，将大米炒枯，碾磨成细粉，剔除鱼身上的其它器官，剩下鱼肉，切块或切条，然后用净水漂洗，再经机械方式进行脱水处理，处理后的鱼肉分层放人敞口陶质容器，每层铺垫1.5厘米厚，在上均洒食用优质粮白醋、生姜末、精食盐和大米面，拌和均匀，静置25分钟，再将拌好的鱼肉分装进罐头瓶，并注入茶油覆盖于鱼肉之上，油层厚达2.5厘米，然后封口暂存。

进一步的，各物质配方比为：

鱼肉1000克、酿造白醋100-150克、生姜末18-20克、精食盐60-100克、大米面180-200克。

进一步的，换用三次以上的漂洗水。

进一步的，对注入茶油覆盖鱼肉的所述封口暂存的罐头，分批次批量放入高压蒸炉杀菌，再长期贮存。

本发明的有益技术效果：按照本发明的鱼肉罐头的加工方法，本发明提供的鱼肉罐头的加工方法，营养丰富，能排除有害寄生物对人体的影响，有效延长鱼肉保质期，基本保持新鲜鱼肉的营养风味，有益健康，增进食欲，味道鲜美，方便储藏，不失鲜味和产质，人人皆宜。

具体实施方式

为使本领域技术人员更加清楚和明确本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

本实施例提供的一种鱼肉罐头的加工方法，包括去鳞、去翅、去头、去尾、去内脏，以及切片等，，将大米炒枯，碾磨成细粉，剔除鱼身上的其它器官，剩下鱼肉，切块或切条，然后用净水漂洗，再经机械方式进行脱水处理，处理后的鱼肉分层放人敞口陶质容器，每层铺垫1.5厘米厚，在上均洒食用优质粮白醋、生姜末、精食盐和大米面，拌和均匀，静置25分钟，再将拌好的鱼肉分装进罐头瓶，并注入茶油覆盖于鱼肉之上，油层厚达2.5厘米，然后封口暂存。

在一些实施例中，各物质配方比为：

鱼肉1000克、酿造白醋100-150克、生姜末18-20克、精食盐60-100克、大米面180-200克。

在一些实施例中，换用三次以上的漂洗水。

在一些实施例中，对注入茶油覆盖鱼肉的所述封口暂存的罐头，分批次批量放入高压蒸炉杀菌，再长期贮存。