[发明专利]一种鱼肉罐头的加工方法在审
| 申请号： | 201811154467.6 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109566716A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 尤敦学 | 申请（专利权）人： | 江苏久思乡食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/18;A23B4/005 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 徐长波 |
| 地址： | 221200 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼肉 鱼肉罐头 水产加工技术 茶油 封口 机械方式 净水漂洗 陶质容器 脱水处理 新鲜鱼肉 营养风味 增进食欲 油层 大米面 罐头瓶 寄生物 精食盐 生姜末 优质粮 保质期 切片 白醋 敞口 分层 分装 碾磨 切块 切条 去翅 去鳞 去头 去尾 细粉 暂存 内脏 加工 剔除 铺垫 器官 食用 大米 覆盖 制作 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼肉罐头的加工方法，包括去鳞、去翅、去头、去尾、去内脏，以及切片等，其特征在于，将大米炒枯，碾磨成细粉，剔除鱼身上的其它器官，剩下鱼肉，切块或切条，然后用净水漂洗，再经机械方式进行脱水处理，处理后的鱼肉分层放人敞口陶质容器，每层铺垫1.5厘米厚，在上均洒食用优质粮白醋、生姜末、精食盐和大米面，拌和均匀，静置25分钟，再将拌好的鱼肉分装进罐头瓶，并注入茶油覆盖于鱼肉之上，油层厚达2.5厘米，然后封口暂存。
2.根据权利要求1所述的一种鱼肉罐头的加工方法，其特征在于，各物质配方比为：
鱼肉1000克、酿造白醋100-150克、生姜末18-20克、精食盐60-100克、大米面180-200克。
3.根据权利要求1所述的一种鱼肉罐头的加工方法，其特征在于，换用三次以上的漂洗水。
4.根据权利要求1所述的一种鱼肉罐头的加工方法，其特征在于，对所述封口暂存的罐头，分批次批量放入高压蒸炉杀菌，再长期贮存。
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