[发明专利]西兰花生芽食品

说明书

西兰花生芽食品，其配方特征在于由核心的物质成份西兰花、花生芽和富硒酵母组成，本发明试图以西兰花和花生芽这两种天然食物作为食品的核心成分，发挥西兰花和花生芽中所含的萝卜硫素和白藜芦醇有益于体内酶促反应系统的功能，并辅以其它食物成分制成多种大众食品以使萝卜硫素和白藜芦醇能进入众人体内，以提高人们的健康水平。

技术领域

本发明涉及食品、保健食品领域，特别是含有花生芽和西兰花成份的食品、保健食品。

技术背景

人体内是个巨大的化学反应仓，特别是酶促反应系统对于保障身体的健康至关重要，如Nrf2抗氧化调节系统，它调控着体内的氧化还原反应并清除了体内绝大部分的自由基，使体内的自由基维持在一个正常的动态平衡范围，阻止体内的氧化应激水平升高。蔬菜西兰花中含有的“萝卜硫素”是迄今发现的最强烈的酶诱导剂，是目前发现的能刺激Nrf2抗氧化调节系统的最有效激动剂(花生芽中含有的“白藜芦醇”也有类似功能)，“萝卜硫素”本身没有还原性，反而具有弱氧化性，正是这种弱氧化性，使体内的Nrf2系统活性增强，从而使机体产生有效的“内源性”抗氧化能力。许多研究证明，这类物质具有非常理想的抗癌和抗炎症作用，而且作用时间非常长。但具有强还原性的维生素C和维生素E则没有任何这样的作用。发表在《自然》杂志上的一项研究中，来自斯克里普斯研究所的科学家们(PaulSchimmel等)，在新研究中证实微量的白藜芦醇可强有力地激活人类细胞中一种进化上古老的应激反应：白藜芦醇进入体内后激活了称作为PARP-1的蛋白，PARP-1是一种丰富的核内蛋白，是DNA修复因子，参与DNA修复、细胞周期控制、程序性细胞死亡和转录调节等，PAPR-1能监管细胞的应激反应，人们认为PARP-1的蛋白对寿命具有重大的影响，因为PARP-1的激活转而导致了一系列保护性基因——包括肿瘤抑制基因p53和长寿基因FOXO3A与SIRT6活化。但是，迄今为止还没有利用西兰花和花生芽来开发这方面的食品。

本发明试图以西兰花和花生芽这两种天然食物作为食品的核心成分，发挥萝卜硫素和白藜芦醇有益于体内酶促反应系统的功能，并辅以其它食物成分制成多种大众食品，以提高人们的健康水平。

发明内容

1、西兰花生芽食品，其配方特征在于由核心的物质成份和辅助性物质成份组成，核心的物质成份由西兰花、花生芽、富硒酵母组成，辅助性物质成份由淀粉、食品添加剂组成，其加工特征在于把西兰花加热冷却后与花生芽、富硒酵母共细化，然后与淀粉、食品添加剂混合，再加工制成粉状食品、膏状食品、粒状食品、块状食品、条状食品、含水流态食品，其食用特征是会提醒消费者在食用西兰花生芽食品时，要同时吃些凉拌萝卜丝。

2、所述的西兰花生芽食品，其配方特征在于由核心的物质成份和辅助性物质成份组成，核心的物质成份由花生芽、富硒酵母组成，辅助性物质成份由淀粉、食品添加剂组成，其加工特征在于把花生芽、富硒酵母细化后与淀粉、食品添加剂混合，再加工制成粉状食品、膏状食品、粒状食品、块状食品、条状食品、含水流态食品。

3、所述的西兰花生芽食品，其配方特征在于由核心的物质成份和辅助性物质成份组成，核心的物质成份由西兰花、富硒酵母组成，辅助性物质成份由淀粉、食品添加剂组成，其加工特征在于把西兰花加热冷却后与富硒酵母共细化，然后与淀粉、食品添加剂混合，再加工制成粉状食品、膏状食品、粒状食品、块状食品、条状食品、含水流态食品，其食用特征是会提醒消费者在食用西兰花生芽食品时，要同时吃些凉拌萝卜丝。