[发明专利]一种青麦糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201811133054.X | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109275675A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 张国治;王慧洁;杨徐宁;张雨;张康逸;杨帆 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/047;A21D13/06;A21D13/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001 河南省郑州市高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青麦 制备 高膳食纤维 规模化生产 全谷物食品 工艺加工 工艺完善 工艺制备 食品制备 稳定产品 制备工艺 可控性 青麦仁 细化 改良 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种青麦糕，其特征在于，所述制作青麦糕的原料是以青麦仁为主要原料。
2.如权利要求1所述的青麦糕，其特征在于，所述青麦糕以青麦仁为主体，占总重量的75%-90%。
3.如权利要求1或2所述的青麦糕，其特征在于，所述原料组成如下：100份青麦仁，10-30份糯米粉，10-15份水
如权利要求3所述的青麦糕，其特征在于，所述原料组成如下：100份青麦仁，20份糯米粉，12份水。
4.权利要求1-4任一所述青麦糕的制备方法，其特征在于，使用青麦仁为主要原料，将原料蒸煮、烘干、粉碎、成型后得到青麦糕。
5.如权利要求5所述的青麦糕的制备方法，其特征在于，蒸煮15-30 min，烘干温度为85℃-95℃，烘干1.5-2.0 h。
6.粉碎60-70 s，添加15%-35%糯米粉，10%-15%水，保压时间15-30 s，成型压力1-3MPa，成型速率10-30 mm/min的条件下进行制备。
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