[发明专利]一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选果蔬原料；

（2）果蔬原料清洁加工；

（3）制备原料汁；

（4）原料汁定容与调配；

（5）灌装；

（6）灭菌；

（7）接种；

（8）后熟；

（9）储存。

2.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的果蔬原料包括紫薯、红薯、马铃薯、胡萝卜、番茄、金银花中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中的原料清洁加工方法为：将果蔬原料分别用清水进行清洗、冲刷两遍以上，削皮；紫薯、红薯、马铃薯切成丁，置于沸水中浸泡一段时间；金银花使用热水多次浸提至无色。

4.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中的制备原料汁的具体方法为：按一定重质量配比，分别称取紫薯、红薯、马铃薯、胡萝卜、番茄、金银花，将原料分别放入打浆机，打浆结束后，浆液无需过目筛；金银花用热水多次浸提至无色，提取的金银花汁备用。

5.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中原料汁定容与调配的方法为：将得到的胡萝卜汁、金银花汁、紫薯汁、红薯汁、马铃薯汁、番茄汁混合，最后按质量比例添加白砂糖于混合好的原料汁中。

6.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中将原料汁置于121℃下灭菌20min，灭菌结束后，冷却40℃。

7.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中接种的方法包括以下步骤：

A、将保藏的菌种分别接种于盛有MRS肉汤液体培养液中于37℃下活化；

B、将活化后的菌种在接种前分别离心，离心后弃去上清，彻底去除原有培养液，最后得到的菌体加入无菌糖水，吹打混匀；

C、最后得到的多种菌液分别按一定比例接种量接于原料汁中，并置于37℃下发酵14-15h。

8.根据权利要求7所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤A中菌种包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、鼠李乳糖杆菌、嗜热链球菌中的任意三种或三种以上。

9.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（8）中将所得发酵后的果蔬汁在4℃的条件下后熟。

10.根据权利要求1所述的一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（9）中将所得后熟后饮料于0-4℃条件下进行冷藏储存。