[发明专利]一种柚子香蕉果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811040601.X | 申请日： | 2018-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN109136000A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 张明霞;武忠伟;王宝石;王玺;申瑞程;肖朝晖 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 453003*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香蕉果酒 香蕉 酿造 制备 水果 发酵 酵母菌 有机酸含量 果酒 酿造技术 香蕉加工 发酵型 化学品 抗氧剂 果香 褐变 加水 酒香 接种 酒精 复合 挖掘 开发 | ||
【权利要求书】：
1.一种柚子香蕉果酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选取新鲜柚子，去皮，得到柚子果肉；挑选新鲜、无病虫害的香蕉，去皮，切成1cm香蕉块。
(2)将上述得到的香蕉块与柚子果肉两种水果按照一定的比例混合均匀，加入破碎机，进行破碎，磨浆。
(3)将上述得到的柚子-香蕉混合果浆液与水按照一定比例混合均匀。
(4)添加白砂糖调整糖浓度，将已活化的酵母菌以5％(v/v)接种量接种上述培养基中，在20℃发酵培养。
(5)当残糖降为5g/L以下时停止发酵。
(6)分离酒脚料，获得发酵型柚子-香蕉果酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)中香蕉块与柚子果肉质量比为1∶1～1∶3(w/w)。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(3)柚子-香蕉复合浆液与水的质量比1∶1～1∶2(w/w)。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(4)中调整糖浓度为180-200g/L。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南科技学院，未经河南科技学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811040601.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
