[发明专利]大鲵活性肽咖啡

权利要求书

1.一种大鲵活性肽咖啡，其特征在于由大鲵活性肽粉与咖啡粉混合而成，所述大鲵活性肽粉与咖啡粉的质量比为0.5~1：100，所述咖啡粉依次按照如下步骤制成：

a. 将大鲵内脏用蒸馏水洗净、吸去水分并捣碎，按1:5的体积比加入pH 7.4，0.01mol/l 的PBS缓冲液，浸泡4h；4℃、9000rpm离心15min，取上清液；加入质量百分比浓度为80%的硫酸铵，4℃过夜；再4℃、9000rpm离心15min，去除上清液，收集沉淀并用PBS缓冲液溶解沉淀，透析冻干，得大鲵内脏复合酶干粉；

b. 将新鲜咖啡豆浸入到20℃左右的发酵池水中，按发酵池水体积1%加入大鲵内脏复合酶干粉，发酵10~12h；

c. 将发酵后的咖啡豆洗净并烘烤，再将烘烤后的咖啡豆加水制成细度至少300目的咖啡浆液；

d. 将所述咖啡浆液温度调至30~55℃并用盐酸调pH至4，加入体积1%的大鲵内脏复合酶干粉，反应4~8h；

e. 将反应后的咖啡浆液喷雾干燥，得咖啡粉。