[发明专利]一种富硒原浆酒及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒原浆酒，它的原料包括富硒粮食和酒曲，其特征在于，所述富硒粮食包括玉米、高粱、水稻、谷子、糜子、黍子、燕麦、小麦或豌豆中的一种或多种，且粮食中的硒含量为1.5～3.0mg/Kg；所述酒曲为“酒立方”生料增香型高产酒曲；所述富硒原浆酒的酒精度为40～60°，且硒含量为0.01～0.05mg/Kg。

2.根据权利要求1所述的富硒原浆酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：富硒粮食100份，0.6～0.8份“酒立方”生料增香型高产酒曲。

3.根据权利要求1～2任一项所述的富硒原浆酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按比例称取酒曲和富硒粮食，并将称取的酒曲进行活化；

(2)将活化好的酒曲加入富硒粮食中，然后加入水充分搅拌，粮食与水的重量比为1：2.5～3，搅拌均匀后用薄膜密封发酵且控制发酵温度为25～35℃，发酵液成褐色即发酵成熟；

(3)发酵成熟的发酵物进行常压加热蒸馏，蒸馏温度为78.3℃时开始收集馏分，去掉酒头，待馏分中的酒精度为40～60°停止收集；

(4)将收集的馏分装入密封缸中，在25～30℃贮存12～24个月后即制得本发明的酒精度为40～60°的富硒原浆酒。

4.根据权利要求3所述的富硒原浆酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的酒曲活化是将称取的酒曲中加入白糖，白糖与酒曲的重量比为1:2～3，白糖先溶解在水中，将白糖水溶液与酒曲混合，混合均匀后并在28～30℃下活化30～40min。

5.根据权利要求3所述的富硒原浆酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)称取的富硒粮食需经粉碎处理并过80目筛后使用。

6.根据权利要求3所述的富硒原浆酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)密封发酵的前10天需每天充分搅拌1～2次，每次3～5min。