[发明专利]一种富含高营养价值的芝麻酱及其制备方法

说明书

本发明提供了一种富含高营养价值的芝麻酱及其制备方法，所述芝麻酱中，包括有黑芝麻、紫苏种子、亚苏种子和米糠油。本发明设计合理，加工方便，主要通过混合有中草药的热蒸汽将芝麻软化，从而，可将中药材内富含的药性传送到黑芝麻内，可有效提高黑芝麻油的营养价值；进一步的，通过在黑芝麻内添加米糠油，米糠油内富含有丰富的谷维素，谷维素可以降低血脂、降低肝脏脂质、防止脂质氧化、抗氧化等多种生理功能，从而可进一步实现人们对健康饮食的需求，同时也能增加市场上，芝麻酱的产品多样性。

技术领域

本发明主要涉及芝麻酱的技术领域，具体涉及一种富含高营养价值的芝麻酱及其制备方法。

背景技术

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用，根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。为了满足人们对健康饮食的追求，大多厂家在芝麻酱加工的过程中，都会在芝麻酱内加入对人体具有积极作用的辅料，以此来增加人们对芝麻酱的健康需求。为了满足人们对将康饮食的追求，本发明人研制了一种新的芝麻酱的制备工艺，以此来满足人们对将康饮食的追求，同时，也增加了市场上芝麻酱的品种多样性。

发明内容

本发明主要提供了一种富含高营养价值的芝麻酱及其制备方法，用以解决上述背景技术中提出的技术问题。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：

一种富含高营养价值的芝麻酱及其制备方法，其特征在于，所述芝麻酱中，包括有黑芝麻、紫苏种子、亚苏种子和米糠油。

优选的，所述芝麻酱中，各成分重量份如下：70%-85%的黑芝麻、3%-5%的紫苏种子、3%-5%的亚苏种子和9%-20%的米糠油，其中，芝麻酱中包括蒸馏水，所述蒸馏水的重量份为黑芝麻、紫苏种子、亚苏种子和米糠油质量总和的2倍。

优选的，所述芝麻酱的具体加工步骤如下：

S001：精选黑芝麻清理筛选除杂、比重去石机除去碎石和泥块，在进行清洗、风干，之后，在通过研磨机的作用，将其研磨成粉末状，过木筛，加入到反应釜内存储，在利用含有多种混合中草药的热蒸汽，进行加热软化，加热30分钟后，取出，备用；

S002：在称取出适量的压苏种子和紫苏种子，筛选除杂、比重去石机除去碎石和泥块，在进行清洗、风干，之后，分别通过研磨机进行研磨粉碎，过筛备用；

S003：在将步骤S001和S002中获取的研磨粉末统一混合加入到搅拌机内，同时加入适量的蒸馏水，混合搅拌均匀后，在加入适量的米糠油，混合搅拌，边搅拌边加入米糠油，到混合物搅拌达到一定的粘稠度后，停止加入米糠油，并且停止搅拌；

S004：将搅拌达到一定粘稠度的混合物，送入到加热炉呢，进行加热软化，加热一段时间后，取出，在加入少量的蒸馏水混合搅拌即可。

优选的，在步骤S001中，选取的中草药成分如下：

核桃仁10～12份、菊花3～8份、葛根8～12份、丹参10～14份、川芎4～8份、黄柏4～8份、桑寄生10～14份、钩藤13～17份、杜仲8～12份和白蒺藜6～10份，且混合后的总质量，为蒸馏水的1/3。

优选的，（1）米糠预处理： 先将米糠放入蒸汽爆破机内进行蒸汽爆破处理，完成后取出放入到干燥箱内进行干燥 处理，待米糠整体的水含量降至22 -25%后取出，再放入到微波处理仪内进行微波处理，4 - 5min后将米糠取出备用；

（2）米糠油提取：将步骤（1）处理后的米糠和浸出溶剂按照料液比1：4 -6进行混合，调节整体的pH值为 6 .5 -7 .0，然后再加入米糠总质量0.15 -0.17%的中性蛋白酶、7 -10倍的清水，不断搅拌浸提处理5 -7h后得浸提液，然后进行油水分离，最后蒸馏去除浸出溶剂后的米糠粗油备用；