[发明专利]一种保鲜小麦胚芽片及其制备方法在审
| 申请号： | 201811025266.6 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109007609A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 王学东;付朝煦;胡先勤;周坚;吕庆云;冷越 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L33/00;A23L3/3472;A23L3/3499 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小麦胚芽 抗氧化剂 制备 真空环境 保鲜 喷洒 抗氧化作用 不良气味 常压条件 均匀附着 无防腐剂 薄膜状 酶灭活 保质期 麦香 贴附 下喷 薄膜 恢复 | ||
1.一种保鲜小麦胚芽片的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：在真空环境下向进行酶灭活后的小麦胚芽片上喷洒抗氧化剂，喷洒后调整压力至0.09～0.11MPa，真空干燥、包装后得到所述保鲜小麦胚芽片。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述真空环境的真空度为0.04～0.06MPa。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，喷洒后至压力调整为0.09～0.11MPa的时间为25～35s。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，酶灭活的步骤包括：
将小麦胚芽片蒸汽处理3～8min，然后进行微波处理，微波处理的功率为630～650W，时间为3～5min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述小麦胚芽片的粒径≥40目。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于每100重量份小麦胚芽片，抗氧化剂的用量为3～6重量份。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述抗氧化剂为茶多酚、维生素C与水的混合溶液，其中，茶多酚与维生素C的重量比3～5：3。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，干燥的温度为30～35℃，压力为0.03～0.05MPa，时间为2～3h，干燥后的小麦胚芽片的水分含量≤4wt％。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其中，包装采用镀铝复合膜或铝箔袋进行真空包装或充氮包装。
10.由权利要求1-9中任意一项所述的制备方法制得的保鲜小麦胚芽片。
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