[发明专利]一种低聚糖豆制品的配方及其加工方法

说明书

本发明提供一种低聚糖豆制品的配方及其加工方法，所述的配方各组分以重量百分比计，配方包括豆浆40％～60％、葡萄糖10％～20％、果糖10％～20％、半乳糖10％～20％和木糖10％～20％。本发明的有益效果是可预防龋齿、促进肠胃消化及有效控制血糖和血脂。

技术领域

本发明属于豆制品领域，尤其是涉及一种低聚糖豆制品的配方及其加工方法。

背景技术

豆制品是我们生活中不可缺少的一种食材，其富含的丰富的蛋白质，也正是因为其含有的蛋白质造成了豆制品的几个缺点，大量食用豆制品会出现人体抑制铁元素的正常吸收、损伤肠胃功能及加重肾脏负担等技术问题。尤其是加重肾脏负担对人体产生的影响是最大的，造成的隐疾会一直存在于人体之中，特别是对已患有肾病和/或糖尿病的病人，就不能再进食任何豆制品食品，豆制品特有的微量元素人体无法得到补充，长此以往对人体损伤是巨大的，因此急需研制一种低聚糖豆制品，使得已患有肾病和/或糖尿病的病人可以再进食任何豆制品食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种可预防龋齿、促进肠胃消化及有效控制血糖和血脂的低聚糖豆制品，尤其适合一种低聚糖豆制品的配方及其加工方法。

本发明的技术方案是：

提供一种低聚糖豆制品的配方，所述的配方各组分以重量百分比计，配方包括豆浆40％～60％、葡萄糖10％～20％、果糖10％～20％、半乳糖10％～20％和木糖10％～20％。

进一步地，所述的豆浆由大豆经机器制作而成。

进一步地，所述的葡萄糖选用麦芽低聚糖葡萄糖、异麦芽低聚糖葡萄糖、环状糊精葡萄糖、龙胆二糖葡萄糖和偶联糖葡萄糖的一种。

进一步地，所述的果糖选用果糖低聚糖和海藻糖葡萄糖的一种。

进一步地，所述的半乳糖选用大豆低聚糖、半乳糖低聚糖、果糖型低聚糖和牛乳低聚糖的一种。

同时还一种低聚糖豆制品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

a.获取大豆豆浆，灭菌，调节其酸碱性至中性；

b.获取低聚糖粉，低聚糖粉包括葡萄糖粉、果糖粉、半乳糖粉和木糖粉，将四种粉料按照所述的配方重量百分比加入搅拌机，搅拌均匀后取出；

c.将低聚糖粉加入豆浆中，再将混合液加入豆制品加工机器中，最终得到所需的豆制品。

进一步地，所述的步骤a包括以下步骤：

a1.首先将大豆加入到磨豆浆机以得到豆浆，将豆浆取出；

a2.将取出的豆浆进行高温杀菌，豆浆加热至100℃时对其加入可食用酸性食材，调节豆浆的碱性值降低至6.0～7.0。

进一步地，所述的步骤b包括以下步骤：

b1.首先将葡萄糖、果糖、半乳糖和木糖从含有四种糖的物质中提取出来再制成粉；

b2.将四种粉按照配方的重量百分比加入进搅拌机内，搅拌机将四种粉中的大颗粒粉碎，烘干粉中的水分。

进一步地，所述的豆制品加工机器包括豆腐机、豆浆机、豆皮机、豆豉机和豆筋机

本发明具有的优点和积极效果是：由于采用上述技术方案：

本发明具有的优点和积极效果是：由于采用上述技术方案：

1、豆制品中含有的蛋白质被稀释，非必需氨基和酸氮质含量被降低，使得患有肾病和/或糖尿病的病人可进食豆制品；

2、具有非常显著的预防龋齿的效果，小孩可以大量进食豆制品以得到充分钙营养；