[发明专利]一种低聚糖豆制品的配方及其加工方法

权利要求书

1.一种低聚糖豆制品的配方，其特征在于：所述的配方各组分以重量百分比计，配方包括豆浆40％～60％、葡萄糖10％～20％、果糖10％～20％、半乳糖10％～20％和木糖10％～20％。

2.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品的配方，其特征在于：所述的豆浆由大豆经机器制作而成。

3.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品的配方，其特征在于：所述的葡萄糖选用麦芽低聚糖葡萄糖、异麦芽低聚糖葡萄糖、环状糊精葡萄糖、龙胆二糖葡萄糖和偶联糖葡萄糖的一种。

4.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品的配方，其特征在于：所述的果糖选用果糖低聚糖和海藻糖葡萄糖的一种。

5.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品的配方，其特征在于：所述的半乳糖选用大豆低聚糖、半乳糖低聚糖、果糖型低聚糖和牛乳低聚糖的一种。

6.一种低聚糖豆制品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

a.获取大豆豆浆，灭菌，调节其酸碱性至中性；

b.获取低聚糖粉，低聚糖粉包括葡萄糖粉、果糖粉、半乳糖粉和木糖粉，将四种粉料按照所述的配方重量百分比加入搅拌机，搅拌均匀后取出；

c.将低聚糖粉加入豆浆中，再将混合液加入豆制品加工机器中，最终得到所需的豆制品。

7.根据权利要求6所述的一种低聚糖豆制品的加工方法，其特征在于：所述的步骤a包括以下步骤：

a1.首先将大豆加入到磨豆浆机以得到豆浆，将豆浆取出；

a2.将取出的豆浆进行高温杀菌，豆浆加热至100℃时对其加入可食用酸性食材，调节豆浆的碱性值降低至6.0～7.0。

8.根据权利要求6所述的一种低聚糖豆制品的加工方法，其特征在于：所述的步骤b包括以下步骤：

b1.首先将葡萄糖、果糖、半乳糖和木糖从含有四种糖的物质中提取出来再制成粉；

b2.将四种粉按照配方的重量百分比加入进搅拌机内，搅拌机将四种粉中的大颗粒粉碎，烘干粉中的水分。

9.根据权利要求6所述的一种低聚糖豆制品的加工方法，其特征在于：所述的豆制品加工机器包括豆腐机、豆浆机、豆皮机、豆豉机和豆筋机。