[发明专利]一种蜂蜜软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201810984797.1 | 申请日： | 2018-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN109170083A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 朱振垒 | 申请（专利权）人： | 海南仕泉贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/42;A23G3/44;A23G3/54 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省海口市龙华区海垦*** | 国省代码： | 海南;46 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 软糖 制备 羧甲基纤维素钠 薄荷香精 不良风味 刺槐豆胶 感官评价 感官指标 明胶 咀嚼性 卡拉胶 糖体 组份 咀嚼 香气 质地 | ||
1.一种蜂蜜软糖，其特征在于，包括以下组份：按质量百分比计，刺槐豆胶1～2％，明胶2～5％，卡拉胶2～5％，羧甲基纤维素钠1～5％，薄荷香精1～1.5％，蜂蜜81.5～93％。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜软糖，其特征在于，包括以下组份：按质量百分比计，刺槐豆胶2％，明胶3％，卡拉胶3％，羧甲基纤维素钠2％；薄荷香精1.5％，蜂蜜90％。
3.权利要求1～2任一项所述的蜂蜜软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)取明胶，加入2～3倍体积的30～60℃温水，溶解后得明胶溶液；
2)然后把明胶溶液、刺槐豆胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠加入到蜂蜜中，混合均匀后，常压熬制2～10min，熬糖温度不超过60℃；
3)加入薄荷香精，混匀，45～55℃鼓风干燥12～24h，水分降至18％以下后，用甘露糖醇进行裹粉，整形，切块，包糯米纸，包装。
4.根据权利要求3所述的蜂蜜软糖的制备方法，其特征在于，步骤1)：取明胶，加入2倍体积的60℃温水，溶解后得明胶溶液。
5.根据权利要求3所述的蜂蜜软糖的制备方法，其特征在于，步骤2)：将明胶溶液、卡拉胶和羧甲基纤维素钠混合，升温至70℃，调节pH 5.0～6.5，搅拌15～20min，静置5～10min，升温至90℃，加入刺槐豆胶，搅拌均匀，2～3min迅速冷却至50℃，然后加入到蜂蜜中，混合均匀后，常压熬制2～10min，熬糖温度不超过60℃。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于海南仕泉贸易有限公司，未经海南仕泉贸易有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810984797.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种蜂蜜硬糖及其制备方法
- 下一篇：含异麦芽酮糖和蔗糖的具有非结晶相的软糖料
