[发明专利]一种山楂酵素饮料及其制备方法

说明书

本发明公开一种山楂酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成：山楂原浆占31‑35％，纯净水占51‑55％，蜂蜜9‑17％、酵母菌占0.4‑0.5％、乳酸菌占0.5‑0.6％；一种山楂酵素饮料的制作方法，包括以下步骤：步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂原浆；步骤二：将山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的山楂原浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合；步骤三：将混合液体进行超声灭菌；步骤四：将灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合液体；步骤五：将混合液体装至发酵罐中，常温下发酵，制得山楂酵素饮料。本发明中加入蜂蜜，能够消除山楂饮料的涩味，调整山楂饮料的口感，能最大化地保留山楂果的营养物质，具有滋神养血，降压降脂，开胃养胃等作用。

技术领域

本发明涉及本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种山楂酵素饮料及 其制备方法。

背景技术

酵素，顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将山楂等 天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消 化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以 减轻身体各器官的负担。

同时山楂果是核果类水果，果核质硬，果肉薄，味微酸涩。山楂果可生吃 或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血 压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良 药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对 抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

山楂自古以来，被作为开胃消食的要药，研究表明，山楂中山楂酸等有机 酸，入胃以后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇软化。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山楂酵素饮料及其制备方法，中加入蜂蜜，能 够消除山楂饮料的涩味，调整山楂饮料的口感，能最大化地保留山楂果的营养 物质，具有滋神养血，降压降脂，开胃养胃等作用。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种山楂酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：山楂原 浆占31-35％，纯净水占51-55％，蜂蜜9-17％、酵母菌占0.4-0.5％、乳酸菌 占0.5-0.6％。

进一步地，所述山楂原浆占35％，纯净水占55％，蜂蜜9％、酵母菌占0.5％、 乳酸菌占0.5％。

进一步地，所述山楂原浆占31％，纯净水占51％，蜂蜜17％、酵母菌占 0.4％、乳酸菌占0.6％。

一种山楂酵素饮料的制作方法,其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂原浆；

步骤二：将上述山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述山楂原 浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合；

步骤三：将上述混合液体进行超声灭菌；

步骤四：将上述灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合 液体；

步骤五：将上述混合液体装至发酵罐中，22℃-28℃下发酵30-35天，制得 山楂酵素饮料。

进一步地，所述步骤一为：

(1)山楂原浆的制备：第一步：通过人工对山楂进行分拣，去除储备过程 中损坏的山楂，分拣合格的山楂放置到输送机上；

(2)输送机运输合格的山楂至清洗装置中进行清洗，使用0.5％的盐酸溶 液浸泡山楂果15-20min，然后用清水将盐酸溶液冲洗干净；

(3)将清洗后的山楂放入烘干机中，烘干温度设置为95℃～100℃，烘干 时间为8-10min；