[发明专利]一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

说明书

本技术方案提供了一种具有缓解疲劳及醒脑提神的无糖咖啡功能食品，主要原料为咖啡、中药提取物、富锗矿泉水、糖醇等，该无糖咖啡功能食品是通过提取、浓缩、混合、真空熬制、冷却调和、拉条和塑压成型工艺制备而成。缓解疲劳及醒脑提神功能显著。

技术领域

本发明属于医养健康技术领域，尤其涉及一种缓解疲劳、醒脑提神的功能食品及其制备方法。

背景技术

现代医学认为疲劳是机体过用(超限) 而引起的功能降低并出现机体不适的状态， 主要表现为疲劳困倦， 可出现头晕、健忘、睡眠质量下降等伴随症状。 疲劳的产生与能源物质消耗、代谢产物堆积、内环境稳定性失调、自由基影响等因素关系密切。 疲劳主要分为生理性和病理性两大类， 活动后出现疲劳是一种正常现象。生理性疲劳又包括体力疲劳、脑力疲劳、心理 ( 精神) 疲劳和混合性疲劳等 4种。其中， 体力疲劳又叫运动性疲劳，是指由机体运动本身所引起的“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平上和( 或) 不能维持预定的运动强度”的机体运动能力下降的现象。中医缓解体力疲劳保健食品的特色，（1）健脾和胃：中医缓解疲劳保健食品的研发常选用人参、人参茎叶、人参花蕾、西洋参、刺五加、黄芪、红景天、山药、灵芝、灵芝孢子粉、灵芝菌丝粉、党参、白术、大枣、绞股蓝、沙棘等益气健脾之品，还可选用麦芽、山楂、茯苓、八角茴香、小茴香、薏苡仁、陈皮、砂仁、佛手、荷叶等消食理气和胃之品，通过益气健脾、理气和胃，促进吸收精微物质，达到缓解疲劳的目的。（2）补肾填精：补肾填精， 强筋健骨，可以延缓体力疲劳的发生，增添机体活力，研发时常用羊肾、海狗、蚕蛹、马鹿胎、马鹿骨、马鹿血、马鹿茸、淫羊藿、巴戟天、菟丝子、杜仲、沙苑子、补骨脂、益智仁、肉苁蓉、蛤蚧、蝙蝠蛾被毛孢菌丝体粉、韭菜籽、山萸肉、肉桂、丁香、复盆子等温肾助阳之品； 还可选用熟地、制首乌、鳖甲、桑椹、黄精、枸杞子、女贞子、铁皮石斛、中华鳖、角鲨烯、鲍鱼、甲鱼、鱼鳔、海胆、海参等填补肾精之品。（3）养血调肝， 濡润筋脉：可选用熟地、阿胶、当归、白芍、制首乌、龙眼肉、麦冬、桑椹、百合、黄精、枸杞子、女贞子、生地、铁皮石斛、玉竹、木瓜等滋养肝木之品，以及香附、白蒺藜、菊花、决明子、天麻、牡蛎、珍珠粉等疏肝平肝之品。（4）调心养神，改善睡眠：开发具有缓解体力疲劳功能的保健食品除了遴选人参、人参茎叶、人参花蕾、西洋参、刺五加、黄芪、红景天、灵芝、灵芝孢子粉、灵芝菌丝粉、阿胶、当归、白芍、制首乌、龙眼肉、鳖甲、麦冬、桑椹、百合等补益心气、心血之品外，还可添加具有安神、宁心、通脉之品，如酸枣仁、珍珠粉、五味子、远志、天麻、莲子、芡实、丹参、三七、红花、川芎等，可以通过改善睡眠来达到多途径缓解体力疲劳的作用。（5）衷中参西，补充营养: 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。其中蛋白质、脂肪、糖都参与能量代谢过程，可以通过补充能量来缓解疲劳。氨基酸是合成蛋白质的原料，常常用于缓解体力疲劳保健食品的有精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、脯氨酸、甘氨酸、酪氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚肽、鲑鱼大蛋白肽、乳清蛋白粉、乳清蛋白肽、海洋鱼皮胶原低聚肽等。其中，常用于缓解体力疲劳保健食品的维生素和矿物质有富马酸亚铁、葡萄糖酸锌(或乳酸锌)、硫酸锰、碳酸钙(或乳酸钙)、焦磷酸铁、维生素E、维生素C 、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素A、维生素D、β-胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酰胺等。除了营养素外，开发缓解体力疲劳保健食品还可选用营养强化剂做原料，如牛磺酸、L-肉碱、二十八烷醇、辅酶Q10、肌醇、壳聚糖、壳寡糖、葡萄籽提取物、番茄红素等。