[发明专利]一种高品质香菇面条的制备方法

说明书

本发明公开了一种高品质香菇面条的制备方法，包括以下步骤：步骤一，称取以下重量份原料：优质面粉74‑78份、香菇粉12‑18份、芹菜汁5‑9份、薏苡仁粉6‑10份、亚麻籽油处理a‑变性淀粉4‑10份、胡萝卜粉2‑4份、琼脂液1‑2份、去离子水4‑10份。本发明的目的是提供一种高品质香菇面条的制备方法，该香菇面条不仅可感美味，同时营养价值高，不仅作为食用材料，同时对人体具有保健功效。

技术领域

本发明涉及香菇利用技术领域，具体涉及一种高品质香菇面条的制备方法。

背景技术

香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大，菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病，因此本发明利用香菇制备高品质的面条，不仅可作为食用价值，同时也具有保健价值。

现有中国专利文献(公开号：CN107751760A)公开了一种香菇面，它由下列组分组成：香菇粉1.5％－2％，面粉98％－98.5％，水30％－35％，食盐0.5％－1.5％，碱0.5％－0.8％，该面粉单采用香菇粉作为基料，在其可感上过于单一，同时营养成分不是很充足。

中国专利文献(公开号：CN103719724B)公开了一种营养冬瓜面条及其制备方法，所述的面条各组份含量为：干面粉100-110kg、冬瓜汁4.4-5kg、冬莲0.2-0.4kg、红莲0.5-0.9kg、白莲0.6-0.9kg、芡实1-3kg、8-12个蛇胆的汁、4-8个牛胆的汁、食盐0.15-0.2kg、食用碱0.15-0.2kg，所述面条采用前述的组份，按如下方法制得：将面粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、芡实粉、食盐、碱混合并搅拌均匀，加入冬瓜汁、蛇胆汁、牛胆汁和适量水搅拌均匀制成面条粗坯；将粗坯压缸成条，该面条采用冬瓜等营养材料进行搭配，虽具有营养，但本发明利用香菇制备面条，因此通过探究香菇利用对面条影响。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种高品质香菇面条的制备方法，该香菇面条不仅可感美味，同时营养价值高，不仅作为食用材料，同时对人体具有保健功效。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明提供了一种高品质香菇面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，称取以下重量份原料：优质面粉74-78份、香菇粉12-18份、芹菜汁5-9份、薏苡仁粉6-10份、亚麻籽油处理a-变性淀粉4-10份、胡萝卜粉2-4份、琼脂液1-2份、去离子水4-10份；

步骤二，将步骤一中原料进行混合，随后进行预冷处理，再进行压延成型，随后再进行干燥，再下架切断成面条，即得本发明的高品质香菇面条。

优选地，所述优质面粉为小麦经过清洗、除杂，再研磨，制备的面粉。

优选地，所述香菇粉制备方法为将香菇进行洗净，随后沥干，再送入处理液中浸泡25-35min，随后取出再自然风干至表面含水率为8-14％，随后再粉碎过320-400目筛。

优选地，所述处理液制备方法为将氯化钙配制成质量分数为30-40％的氯化钙溶液，随后向其中加入硅藻土、羧甲基纤维素钠，搅拌15-25min，随后再向其中加入食盐、糖、去离子水，边搅拌边加入，即得处理液。

优选地，所述食盐、糖物质的质量比为0.7:0.3。