[发明专利]多糖红曲复方食疗醪糟及其制备方法

权利要求书

1.一种多糖红曲复方食疗醪糟，其特征在于，其主要由以下原料制成：

糯米/大米100份，多糖红曲粉0.1～12份，姜黄粉0.1～12份；

其中，所述多糖红曲粉的生产菌种为红曲红曲菌，于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60124；

所述糯米/大米、多糖红曲粉和姜黄粉经过接种Q303根霉曲、装瓶，发酵培养，得到所述多糖红曲复方食疗醪糟，其中，Q303根霉曲的接种量为0.1-0.6％。

2.如权利要求1所述的多糖红曲复方食疗醪糟，其特征在于，其主要由以下原料制成：

糯米/大米100份，多糖红曲粉0.5～12份，姜黄粉0.5～10份。

3.如权利要求1或2所述的多糖红曲复方食疗醪糟，其特征在于，所述多糖红曲复方食疗醪糟含有真菌多糖、真菌蛋白、麦角固醇和氨基酸，且不含处方药物和真菌毒素；

其中，所述真菌多糖的含量≥50g/Kg，真菌蛋白的含量≥80g/Kg，麦角固醇的含量≥5g/Kg、氨基酸的含量≥3g/Kg；

所述处方药物包括洛伐他汀；

所述真菌毒素包括桔霉素。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，包括：

(1)将糯米/大米清洗并浸泡；

(2)将浸泡后的糯米/大米进行滤干；

(3)添加多糖红曲粉和姜黄粉，混合均匀，得到混合物；

(4)将混合物进行高压灭菌或常压蒸煮；

(5)将混合物进行冷却；

(6)加无菌水或凉开水，并进行接种Q303根霉曲、装瓶，发酵培养；

(7)加入凉开水；

(8)封盖并进行巴氏杀菌，得到成品。

5.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，步骤(1)，浸泡时间为8-15h。

6.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，将混合物进行高压灭菌，压力为0.1-0.2Par，灭菌时间为20-40min；

将混合物进行常压蒸煮，蒸煮时间为1.5-3h。

7.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，将混合物进行冷却，冷却后的温度为28-35℃。

8.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，无菌水或凉开水的加入量为醪糟原料总量的10-30％，Q303根霉曲的接种量为0.3-0.6％，发酵培养的温度为28-33℃、时间为48-96h。

9.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，加入凉开水的用量为醪糟原料总量10-30％。

10.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法，其特征在于，步骤(8)中，巴氏杀菌的温度为60-82℃，杀菌时间为30-60分钟。