[发明专利]一种紫薯糊及其制作方法在审
| 申请号： | 201810901779.2 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108967905A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 周易 | 申请（专利权）人： | 周易 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L5/30;A23L33/00;A23P30/25 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 516120 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫薯 防腐剂 制作 生津止渴 无添加剂 饱腹 良品 选材 无公害 吸收 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫薯糊及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、前处理：将浸水发泡后的紫薯、南瓜、红豆分别经过清洗、去皮，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；
b、超细粉碎：将紫薯、南瓜、红豆分别在超微粉碎机中粉碎，得到紫薯超微粉、红豆超微粉和南瓜超微粉；
c、混合：将三种超微粉按比例混合，并加入鸡蛋蛋白粉，高速搅拌，混合均匀，得到混合粉末；
d、预糊化：将混合粉末加入适量的水，进行沸水浴预糊化，冷却至室温；
e、将预糊化后的混合粉末加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮粒；
f、二次处理：将预干燥后的杂粮粒进行微波高温处理，设定微波温度在 150-160℃之间，频率为3-5GHz，处理时间在15-25秒；
g、冷却：把烘烤出来的杂粮粒冷却到常温，即可。
2.如权利要求1所述的一种紫薯糊及其制作方法，其特征在于，所述的步骤c中，鸡蛋蛋白粉的加入量为混合粉末的1-3%。
3.如权利要求1所述的一种紫薯糊及其制作方法，其特征在于，所述的黑米和黑豆比例混合的紫薯糊中，紫薯占50-60%，南瓜占20-30%，红豆占10-20%。
4.如权利要求1所述的一种紫薯糊及其制作方法，其特征在于，所述的步骤e中，切割机的转速为5000-6000rpm。
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