[发明专利]苦瓜保存方法以及苦瓜制品的制备方法

说明书

本发明涉及食品保存领域，具体而言，涉及一种苦瓜保存方法以及苦瓜制品的制备方法。苦瓜保存方法包括以下步骤：将每千克苦瓜与10‑20升保鲜剂按比例混合在所述苦瓜表面形成保护膜后再对所述苦瓜进行冷藏。通过保鲜剂和冷藏相结合减少苦瓜水分和营养的流失，减少苦瓜与外界氧气、水分、细菌等接触的时间，抑制细菌的生长，有效保证苦瓜的质量，且延长苦瓜保存的时间。同时该方法步骤简单，高效，安全，设备投资少，适合大规模工业化生产。

技术领域

本发明涉及食品保存领域，具体而言，涉及一种苦瓜保存方法以及苦瓜制品的制备方法。

背景技术

苦瓜(学名：Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。苦瓜的结果存在时间限制，为了增加农民的收益，一般对苦瓜进行保鲜处理，延长苦瓜的保鲜期，继而可以在非苦瓜结果的时间也可进行苦瓜的销售，但是现有技术中对苦瓜的保存方法存在很多问题，例如保鲜效果差或者存在安全隐患等。

发明内容

本发明提供了一种苦瓜保存方法，旨在提供一种安全、便于操作且保鲜效果好的保存方法。

本发明提供一种苦瓜制品的制备方法，旨在提供一种快速制备苦瓜制品，且苦瓜的品质不发生变化的制备方法。

本发明是这样实现的：

一种苦瓜保存方法，包括以下步骤：

将每千克苦瓜与10-20升保鲜剂按比例混合在所述苦瓜表面形成保护膜后再对所述苦瓜进行冷藏。

一种苦瓜制品的制备方法，包括以下步骤：

其包括上述的苦瓜保存方法。

本发明的有益效果是：本发明提供的苦瓜保存方法，通过保鲜剂和冷藏相结合减少苦瓜水分和营养的流失，减少苦瓜与外界氧气、水分、细菌等接触的时间，抑制细菌的生长，有效保证苦瓜的质量，且延长苦瓜保存的时间。同时该方法步骤简单，高效，安全，设备投资少，适合大规模工业化生产。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的苦瓜保存方法以及苦瓜制品的制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供一种苦瓜保存方法，包括以下步骤：

S1、制备远志提取物；

将远志与溶剂按照质量比为1:4-5的比例混合加热回流40-60分钟后得到浸提液后进行纯化。

具体地，浸提液是将远志干燥粉碎后加入30-50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的远志重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液。

纯化是将所述浸提液进行萃取后将得到的萃取液进行柱层析。具体地，萃取是将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液。而柱层析是先将所述萃取液填充入聚乙二醇5000柱内，而后利用质量浓度为5-10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液，而后将所述第一级洗脱液填充入聚酰胺粉柱内，并用0.1-0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。使用的聚酰胺粉为300目。

柱层析后利用乙醇对所述第二级洗脱液进行重结晶，而后进行干燥。