[发明专利]一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法

说明书

本发明提出了一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法，其原料按重量份包括：有机大米20‑80份、果蔬粉4‑8份、胡萝卜4‑8份、硫酸钙3‑6份、焦磷酸钙2‑5份、葡萄糖酸铁1‑4份、葡萄糖酸锌3‑6份、维生素A 1‑3份、维生素B₁0.02‑0.05份、维生素D₃0.01‑0.03份。本发明还提供一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法的制备方法，本发明的胡萝卜果蔬多维有机米乳食用方便，营养丰富，保质期长，营养吸收效率高。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法。

背景技术

现代人追求健康平衡的生活理念，对饮品的要求不仅仅限于解渴，还希望它含有一定的营养价值和良好的饮用效果，特别是针对某些特殊人群，更希望能寻找得到既有良好口感，又具有一定营养功效的饮品。

在中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粗杂粮是除大米和小麦以外的粮食，含有丰富的营养素，对人体有益。

目前市面上销售的米乳大多为单一的大米，营养单一，随着人们的生活水平的提高，人们越来越注重养生和保健，因此单一营养价值的米乳无法满足日常的需求，因此亟需开发一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法来解决现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法，制备得到的胡萝卜果蔬多维有机米乳食用方便，营养丰富，保质期长，营养吸收效率高。

本发明提出的一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法，其原料按重量份包括：有机大米20-80份、果蔬粉4-8份、胡萝卜4-8份、硫酸钙3-6份、焦磷酸钙2-5份、葡萄糖酸铁1-4份、葡萄糖酸锌3-6份、维生素A 1-3份、维生素B₁ 0.02-0.05份、维生素D₃ 0.01-0.03份。

进一步的，其原料按重量份还包括:营养助剂10-20份、缓释改性助剂5-15份。

进一步的，所述营养助剂的原料按重量份包括：花生4-8份、桃仁3-5份、小米2-5份、桑葚1-4份、纤维素酶3-6份、藕粉2-5份、番茄粉1-5份、山楂粉3-9份、蛋白酶4-8份。

进一步的，所述营养助剂按如下工艺进行制备：将花生、桃仁、小米和桑葚研磨，接着加入其重量8-10倍的纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到水提浓缩液，然后加入纤维素酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却至室温后加入藕粉、番茄粉和山楂粉混合均匀，放入温度为23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入蛋白酶常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。

进一步的，所述缓释改性助剂的原料按重量份包括：葡萄皮15-25份、脱壳素4-8份、海藻酸钠3-9份、微晶纤维素2-5份、鱼皮水解蛋白1-4份、大豆卵磷脂3-9份、阿拉伯木聚糖4-8份。

进一步的，所述缓释改性助剂按如下工艺进行制备：将葡萄皮、脱壳素、海藻酸钠和微晶纤维素混合均匀，于350-650r/min转速搅拌20-30min，接着于-30～-50℃冷冻干燥机中干燥20-40min，接着加入鱼皮水解蛋白、大豆卵磷脂混合均匀，于4500-5500r/min转速搅拌10-20min，然后加入阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于250-350r/min转速搅拌3-5h，然后于8500-12000r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释改性助剂。

本发明还提供一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳的制备方法，包括如下步骤：