[发明专利]一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤维素胡萝卜果蔬有机米乳及其制备方法，其特征在于，其原料按重量份包括：有机大米20-80份、果蔬粉4-8份、胡萝卜4-8份、硫酸钙3-6份、焦磷酸钙2-5份、葡萄糖酸铁1-4份、葡萄糖酸锌3-6份、维生素A 1-3份、维生素B₁ 0.02-0.05份、维生素D₃ 0.01-0.03份。

2.根据权利要求1所述的胡萝卜果蔬多维有机米乳，其特征在于，其原料按重量份还包括:营养助剂10-20份、缓释改性助剂5-15份。

3.根据权利要求2所述的胡萝卜果蔬多维有机米乳，其特征在于，所述营养助剂的原料按重量份包括：花生4-8份、桃仁3-5份、小米2-5份、桑葚1-4份、纤维素酶3-6份、藕粉2-5份、番茄粉1-5份、山楂粉3-9份、蛋白酶4-8份。

4.根据权利要求2所述的胡萝卜果蔬多维有机米乳，其特征在于，所述营养助剂按如下工艺进行制备：将花生、桃仁、小米和桑葚研磨，接着加入其重量8-10倍的纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到水提浓缩液，然后加入纤维素酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却至室温后加入藕粉、番茄粉和山楂粉混合均匀，放入温度为23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入蛋白酶常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。

5.根据权利要求2任一项所述的胡萝卜果蔬多维有机米乳，其特征在于，所述缓释改性助剂的原料按重量份包括：葡萄皮15-25份、脱壳素4-8份、海藻酸钠3-9份、微晶纤维素2-5份、鱼皮水解蛋白1-4份、大豆卵磷脂3-9份、阿拉伯木聚糖4-8份。

6.根据权利要求4所述的胡萝卜果蔬多维有机米乳，其特征在于，所述缓释改性助剂按如下工艺进行制备：将葡萄皮、脱壳素、海藻酸钠和微晶纤维素混合均匀，于350-650r/min转速搅拌20-30min，接着于-30～-50℃冷冻干燥机中干燥20-40min，接着加入鱼皮水解蛋白、大豆卵磷脂混合均匀，于4500-5500r/min转速搅拌10-20min，然后加入阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于250-350r/min转速搅拌3-5h，然后于8500-12000r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释改性助剂。

7.一种根据权利要求1-6任一项所述的胡萝卜果蔬多维有机米乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将有机大米、果蔬粉、胡萝卜、营养助剂和缓释改性助剂研磨并过20-40目筛备用，然后加入水于75～95℃下搅拌糊化20-30min，于50～70℃下搅拌糖化6-9h，将糖化后的样品灭酶，灭酶后的样品置于离心机中，于5000～7000r/min离心20min，收集上清液，对以上六个因素进行正交试验，以感官评价及理化指标为标准，确定最优的操作条件，最后在上清液中加入硫酸钙、焦磷酸钙、葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、维生素A、维生素B₁、维生素D₃，进行调配，以达到最佳品质；调配后进行均质，脱气，封口后杀菌，迅速冷却，包装即得；

S2、饮料理化指标的测定。