[发明专利]一种健康代餐粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种健康代餐粉及其制备方法，该一种健康代餐粉由魔芋葡甘聚糖、胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉、食品级PEG‑4000、食品级司盘‑80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠组成；魔芋葡甘聚糖、胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉、食品级PEG‑4000、食品级司盘‑80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠组成的质量比为100:5~7:10~15:36~40:18~20:0.2~0.4:0.2~0.4:0.1~0.2:1.5~1.8，具有改善水溶性和黏度的优点。

技术领域

本发明涉及一种健康代餐粉及其制备方法。

背景技术

减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式，其指运用药物、饮食、运动等方法来达到减少身体脂肪堆积的一种现象，深受爱美人士的青睐。

代餐粉减肥，指的是用来代餐替代正餐的减肥方法；代餐粉减肥的主要原理为代餐粉自身均衡的营养，食用后具有明显的饱腹感且能保证基础的营养需求，因此可以不再食用正餐，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。代餐粉的种类主要有果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷类代餐粉和膳食纤维粉。

授权公告号为CN103404865B、授权公告日为2014年11月26日的中国专利公开了一种减肥降脂营养代餐粉，其通过将包膜辣椒素与左旋肉碱复配，利用包膜辣椒素促进脂肪代谢、控制食欲特点，加强左旋肉碱代谢脂肪作用，促进左旋肉碱的减肥功能充分发挥，实现更加有效的减肥。

现有技术的不足之处在于，代餐粉的水溶性差，在食用时需要将代餐粉用水泡成糊，粘度较大，易粘壁，不易清洗，且食用后口腔清洗费时。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种健康代餐粉，具有改善水溶性和黏度的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种健康代餐粉，由魔芋葡甘聚糖、胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉、食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠组成；

魔芋葡甘聚糖、胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉、食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠组成的质量比为100∶5～7∶10～15∶36～40∶18～20∶0.2～0.4∶0.2～0.4∶0.1～0.2∶1.5～1.8。

采用上述技术方案，利用胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉和碳酸氢钠对魔芋葡甘聚糖、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉的表面作用，增加其比表面积和水通道，同时利用碳酸氢钠的pH调节作用以及食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠联合的分散作用，提高水溶性和水流动性，食用便捷，减少损失，便于清洁；通过膳食纤维、魔芋葡甘聚糖和乳清蛋白粉的结合，提供均衡的营养，食用后具有明显的饱腹感且能保证基础的营养需求，因此可以不再食用正餐，可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用，结合胡柚的干白皮粉和胡柚的干外果皮粉可进一步促进消脂减肥。

本发明的第二目的是提供一种健康代餐粉的制备方法。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种健康代餐粉的制备方法，包括以下步骤：将食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠分散在水中，添加魔芋葡甘聚糖、豆渣膳食纤维粉和乳清蛋白粉，分散均匀后，喷雾干燥得到细颗粒；将细颗粒与胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉混匀。

进一步优选为：魔芋葡甘聚糖的含量高于98wt％。

进一步优选为：所述魔芋葡甘聚糖通过以下方法制备得到：