[发明专利]一种健康代餐粉及其制备方法在审
申请号: | 201810867789.9 | 申请日: | 2018-08-01 |
公开(公告)号: | CN108926004A | 公开(公告)日: | 2018-12-04 |
发明(设计)人: | 李文锦 | 申请(专利权)人: | 李文锦 |
主分类号: | A23L33/24 | 分类号: | A23L33/24;A23L33/10;A23L19/00;A23L33/22;A23L33/19 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 531599 广西壮族自治区百色市田*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 食品级 胡柚 羧甲基纤维素钠 豆渣膳食纤维 魔芋葡甘聚糖 乳清蛋白粉 碳酸氢钠 白皮 司盘 制备 黏度 质量比 健康 | ||
1.一种健康代餐粉,其特征在于,由魔芋葡甘聚糖、胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉、食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠组成;
魔芋葡甘聚糖、胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉、豆渣膳食纤维粉、乳清蛋白粉、食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠组成的质量比为100:5~7:10~15:36~40:18~20:0.2~0.4:0.2~0.4:0.1~0.2:1.5~1.8。
2.如权利要求1所述的一种健康代餐粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将食品级PEG-4000、食品级司盘-80、羧甲基纤维素钠和碳酸氢钠分散在水中,添加魔芋葡甘聚糖、豆渣膳食纤维粉和乳清蛋白粉,分散均匀后,喷雾干燥得到细颗粒;将细颗粒与胡柚的干白皮粉、胡柚的干外果皮粉混匀。
3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述魔芋葡甘聚糖的含量高于98wt%。
4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述魔芋葡甘聚糖通过以下方法制备得到:
(1)制备胶状物质:于制浆机内放入将新鲜魔芋和制浆溶液,在25℃下粉碎,得到胶状物质;
按质量计,新鲜魔芋和制浆溶液的用量比为1:1.6;制浆溶液的溶剂为水且制浆溶液包括0.9wt%的氯化钠、1.6wt%的柠檬酸、0.5wt%的柠檬酸钠、2.7wt%的麸皮、0.2wt%的橄榄油和2.2wt%的醋酸;
(2)水提取:取步骤(1)的胶状物质,加入水,在24℃下以120r/min的速度进行机械搅拌1.5hr,得到水溶液,用滤纸过滤取滤液,得到水提液;
按质量计,胶状物质和水的用量比为1:6;添加的水中含有0.3wt%的PEO-PPO-PEO三嵌段共聚物,PEO-PPO-PEO三嵌段共聚物选用P123型;
(3)精制:取步骤(2)的水提液,加入乙醇和乙酸乙酯,在29℃下以120r/min的速度进行机械搅拌2hr,用滤纸过滤取固体,固体依次用乙醇、乙酸乙酯、乙醇洗涤,于30℃下风干;
按质量计,水提液、乙醇和乙酸乙酯的用量比为1:4:0.2;添加的乙酸乙酯中含有0.2wt%的橄榄油。
5.如权利要求4所述的制备方法,其特征在于,所述豆渣膳食纤维粉通过以下方法制备得到:
将新鲜豆腐渣在45℃下鼓风干燥至恒重,粉碎并过100目筛得到豆渣粉;
将豆渣粉、氯化钠、碳酸氢钠、乙醇和水按质量比1:0.02:0.02:1:0.1混合,搅拌条件下升温至55℃并保温15min,冷却至25℃后过滤并依次用乙醇和水洗,取滤渣,在45℃下鼓风干燥至恒重,粉碎并过100目筛得到脱脂豆渣粉;
将脱脂豆渣粉和水按质量比1:1.2混合,滴加氢氧化钠水溶液调节pH至8.0,加入脱脂豆渣粉重0.5wt%的复合蛋白酶,加热至60℃酶解3hr,离心收集沉淀并水洗,在45℃下鼓风干燥至恒重,粉碎并过100目筛。
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