[发明专利]一种燕麦蜂蜜坚果曲奇及其制备方法

说明书

本发明公开了一种燕麦蜂蜜坚果曲奇，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉130～145份、白砂糖8～10份、黄油84～105份、鸡蛋45～55份、蜂蜜40～50份、奶粉10～14份、燕麦200～215份、芝麻8～12份、坚果20～30份。本发明的燕麦蜂蜜坚果曲奇，由低筋面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、蜂蜜、奶粉、燕麦、芝麻和坚果经过精心的配比制备而成，坚果赋予产品更丰富的营养和香脆的口感及香味，而燕麦富含维生素B1、B2、E、叶酸等，从而使得本发明的燕麦蜂蜜坚果曲奇营养丰富、口感独特。

技术领域

本发明属于食品加工，具体涉及一种燕麦蜂蜜坚果曲奇及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求已不再仅限于吃饱，而越来越注重其健康、营养、口味及食品外形等。坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，如板栗、榛子、核桃、腰果、杏仁等的果实。坚果营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。

因此，营养丰富、口味极佳的坚果食品越来越受到人们的喜爱，我们需要研发、生产更多的坚果类食品，以满足人们日益增长的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种燕麦蜂蜜坚果曲奇及其制备方法，该燕麦蜂蜜坚果曲奇营养丰富、口感独特。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案：

一种燕麦蜂蜜坚果曲奇，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉130～145份、白砂糖8～10份、黄油84～105份、鸡蛋45～55份、蜂蜜40～50份、奶粉10～14份、燕麦200～215份、芝麻8～12份、坚果20～30份。

优选地，所述的燕麦蜂蜜坚果曲奇包括以下重量份数的各组分：低筋面粉130份、白砂糖8份、黄油84份、鸡蛋45份、蜂蜜40份、奶粉10份、燕麦200份、芝麻8份、坚果20份。

优选地，所述的燕麦蜂蜜坚果曲奇包括以下重量份数的各组分：低筋面粉135份、白砂糖9份、黄油90份、鸡蛋50份、蜂蜜45份、奶粉12份、燕麦205份、芝麻10份、坚果25份。

优选地，所述的燕麦蜂蜜坚果曲奇包括以下重量份数的各组分：低筋面粉145份、白砂糖10份、黄油105份、鸡蛋55份、蜂蜜50份、奶粉14份、燕麦215份、芝麻12份、坚果30份。

优选地，所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、腰果和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物。

优选地，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。

一种燕麦蜂蜜坚果曲奇的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，黄油加入白砂糖搅拌均匀，打发至发白蓬松得到第一混合物；；

步骤2，将鸡蛋和蜂蜜加入到第一混合物中继续打发得到第二混合物；

步骤3，将低筋面粉、奶粉、燕麦、芝麻、坚果碎依次加入到第二混合物中，搅拌均匀得到面糊；

步骤4，将面糊放入方形慕斯模定型，冷藏3小时；

步骤5，取出方形慕斯模，回温后脱模得到方形原胚；

步骤6，将原胚切成大小均等的小块，放入烤箱，180度烘烤25-30分钟。

优选地，所述步骤6之前还包括以下步骤：提前预热烤箱。

优选地，所述烤箱提前预热至200度。

优选地，所述制备方法还包括以下步骤：预先将坚果炒熟，并切成坚果碎。