[发明专利]一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用

说明书

本发明公开的一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域，所述的植物源食品保鲜剂由以下组分的重量份组成：鱼腥草占比10‑50重量份，紫苏叶占比20‑60重量份，芦蒿占比10‑40重量份，灯笼草果占比0‑40重量份。本发明通过对植物源食品保鲜剂进行豆制品和肉类防腐的实物验证，豆制品和肉类放入防腐剂中浸泡30min，以水为对照，捞出，沥干。经试验得出，本发明的植物源食品防腐剂分别对豆腐、鱼肉具有良好的延缓腐败效果。

技术领域

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用。

背景技术

鱼腥草为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordataThunb.的新鲜全草或干燥地上部分，始载于《名医别录》，其后历代本草文献都有记载“以清解肺热见长，为治肺雍之要药”。鱼腥草味辛，微寒，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功能，主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳等。现代研究证明鱼腥草具有较好的抗炎活性，临床上用于治疗呼吸道感染，如结膜炎、角膜炎、急慢性鼻炎、鼻窦炎等炎症性疾病。

紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.是唇形科一年生直立草本植物。药用始载于《名医别录》，在解表散寒，理气方面功效卓著，紫苏叶为辛温解表药，具有解表散寒、行气和胃等功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。也常食用，用于食用香料、食物色素和作为蔬菜。紫苏叶可解鱼蟹之毒及其他食用用途，在日本和韩国十分盛行。紫苏叶是卫生部公布的药食同源植物，挥发油是紫苏叶中主要成分。

灯笼草果又名毛酸浆，黄姑娘，近年来人们采用现代科学理论和技术手段对灯笼草果中的生物活性成分进行研究取得一定进展，已发现灯笼草中含有乌索酸、异樱花素、香蜂草甙、甾体皂甙混合物等多种生物活性成分，有清肺止咳，抗菌消炎，降胆固醇及增强心血管系统等功效。

芦蒿，又名藜蒿、水蒿、狭叶蒿、柳蒿等，为多年生菊科蒿属草本植物，原产于亚洲，主要分布于我国长江中下游地区及东北、华北和中南地区。芦蒿富含氨基酸，且谷氨酸占总氨基酸含量的24.42％，含有的测柏莲酮芳香油具有独特风味，此外，微量元素硒的含量是芦荟的10倍。芦蒿叶类黄酮是芦蒿叶中最重要的生物活性物质之一，类黄酮作为天然的抗氧化剂具有抗肿瘤、延缓衰老、降血糖、降血脂、抗氧化、消除体内自由基、增强免疫力、抗菌、抗病毒及保护心脑血管等多种功效。

为了保持食品的长期质量的良好，生产商利用保鲜剂来保证食品的品质和营养价值。目前普遍使用的山梨酸钾、苯甲酸钠等化学合成食品保鲜剂虽价格低廉、快速高效，但目前研究表明，化学保鲜剂有一定的毒性。

随着近年来人们对食品安全问题的愈发关注，社会对食品保鲜剂的要求也越来越高，安全高效的植物源食品保鲜剂也逐渐成为食品保鲜剂研究的主流。已有大量研究表明植物中所含有的活性成分具有抑菌防腐功效，有望开发成天然食品保鲜剂。

鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果，可作为药用，都有一定的抗菌消炎，也常食用，用于食用香料、食物色素和作为蔬菜。但鲜少研究将以上四种植物组合运用到食品添加剂领域。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明的第一个目的在于提供一种植物源食品保鲜剂的组合物；本发明的第二个目的是提供上述的植物源食品保鲜剂的制备方法；本发明的第三个目的是提供上述植物源食品保鲜剂的应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种植物源食品保鲜剂，该食品保鲜剂包括鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果，其中鱼腥草占比10-50重量份，紫苏叶占比20-60重量份，芦蒿占比10-40 重量份，灯笼草果占比0-40重量份。

作为优选，该食品保鲜剂包括鱼腥草10-30重量份，紫苏叶20-40重量份，芦蒿20-40重量份，灯笼草果20-40重量份。