[发明专利]一种保健红茶及其加工工艺

权利要求书

1.一种保健红茶，其特征在于，其制备包括了如下重量份的原料：茶叶45-50，当归片10-14，生姜片20-24，柠檬10-15，红糖5-7。

2.一种保健红茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)选取茶青：选取在清明后采摘的普通茶青，要求芽叶完整，无病虫芽，大小均匀，色泽鲜活；

(2)称重：按比例分别称取茶青、当归、生姜、柠檬，将当归、生姜、柠檬分别清水常温浸泡25-30min，刷洗去除表面泥土等杂物，清水冲洗后沥水备用；

(3)清洗茶青：采用温度为40-50℃的热水，将选取的茶青放入热水中，浸泡5-6min，轻搅拌清洗5-6min，将茶青捞起，在阴凉处沥水30-35min，降到常温并去除积水；

(4)材料处理：生姜、当归、柠檬分别切片，切片厚度均不大于2mm，去除切片残留物，分别放置备用；

(5)混合：将准备好的茶青、生姜片、当归片、柠檬片按重量份比例混合，并搅拌均匀；

(6)高温处理：将混合均匀的茶青、生姜片、当归片、柠檬片混合物直接倒入水已沸腾的蒸锅中，在竹筛上摊铺均匀，摊铺厚度不超过8cm，加盖闷蒸15-18min，起锅，摊铺到阴凉处自然降温到常温；

(7)萎凋：将步骤(6)得到的混合物，放到通气萎凋槽中，均匀摊平，升高到75℃，萎凋80-90min，取出，放置到阴凉处自然冷却到室温；

(8)揉捻：将萎凋后的茶叶混合物放入揉捻机内，调整揉捻机转速为30-35r/s，揉捻60-65min；

(9)二次混合：将步骤(8)揉捻完成后的茶叶混合物中按比例放入红糖粉，充分搅拌，混合均匀；

(10)发酵：将步骤(9)混合完成的茶叶混合物放入密闭的透明玻璃罐中，将玻璃罐放置到发酵房中，发酵房温度30-35℃，发酵时间18-20h；待茶叶充分发酵呈暗棕色，水分含量约为80％-90％；

(11)烘干：将完成发酵的茶叶混合物，放入烘干机中，摊平，摊铺厚度为4-5cm，干燥温度为70-75℃，干燥到茶叶含水量为20％-25％；调整烘干机温度为40-45℃，继续烘干，直到茶叶含水量为10％-12％；再次调整烘干机温度为30-33℃，烘干到茶叶、生姜片、当归片、柠檬片含水量均在8％以下，取出茶叶混合物，自然冷却，得到成品。

3.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，其制备包括了如下重量份的原料：茶叶45，当归片14，生姜片24，柠檬10，红糖7。

4.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，其制备包括了如下重量份的原料：茶叶50，当归片10，生姜片20，柠檬15，红糖5。

5.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，其制备包括了如下重量份的原料：茶叶48，当归片12，生姜片22，柠檬12，红糖6。

6.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，所述的茶叶为茶青，以茶青重量进行配比。

7.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，所述当归片为含水量75％-85％的生当归切片。

8.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，所述生姜片为含水量70％-80％的老生姜切片。

9.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，所述柠檬为鲜柠檬带皮切片。

10.根据权利要求1所述的一种保健红茶，其特征在于，所述红糖为红糖粉。