[发明专利]一种富硒大米食品及其制备方法

说明书

本发明公开一种富硒大米食品及其制备方法，其原料包括：富硒胚芽米、糯米、麦芽糖、红枣、葡萄干、花生、芝麻、核桃、杏仁、纯净水、食品添加剂。本发明所得的富硒大米食品营养价值丰富，富含硒和钙等多种元素，为日常生活食品的最佳选择。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富硒大米食品及其制备方法。

背景技术

硒是人体不可缺少的微量元素，作为抗氧化剂保护生物膜完整性；维生素有抗氧化作用，硒的抗氧化效力比维生素高500倍；参与组成清除自由基酶系，硒也是天然解毒剂；硒在生物体内能抵抗和降低良多重金属的毒性作用，如银、镉、铅、汞等。

而富硒大米则是更进一步的补硒良品，且使用方便，作为食品则更加吸引大众，目前大部分的富硒食品都是作为保健食品，对于人们日常需求则比较单一，而且以富硒大米作为食品加工原料的比较少，且和富钙的食品搭配的也比较少。

因此，有必要提供一种新的富硒大米食品及其制备方法解决上述技术问题。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种富硒大米食品及其制备方法，旨在解决相关技术中钙和硒的结合较为缺乏，种类单一的问题。

为实现上述目的，本发明提出的一种富硒大米食品的制备方法，包括如下步骤：

S1、将富硒胚芽米、糯米用纯净水洗净、浸泡、烘干，然后将富硒胚芽米、糯米二者混合后在一起加入膨化机中作膨化处理，得到膨化混合物；

S2、将去核的红枣、花生、核桃、葡萄干与杏仁放入研钵一并捣碎，得到捣碎后的果仁混合物，以及将芝麻用加热器皿小火炒制备用；

S3、把麦芽糖、纯净水和食品添加剂倒入加热器皿中，慢火熬制直至将麦芽糖熬至粘稠的流动状麦芽糖浆体；

S4、将部分膨化好的富硒胚芽米和糯米的膨化混合物倒入模具中，并且在所述膨化混合物表面撒上部分芝麻，然后将熬制好的麦芽糖浆体倒在所述膨化混合物上，并且将捣碎的果仁混合物覆盖在麦芽糖浆体上面，然后再次用熬制好的所述麦芽糖浆体将所述果仁混合物覆盖，并且撒上芝麻，再次把所述膨化混合物覆盖在所述麦芽糖浆体表面，待所述麦芽糖浆体凝固，得到所述富硒大米食品。

优选地，所述S1中，浸泡时间为40-70分钟，烘干后富硒胚芽米、糯米混合物的水分为5％-15％，膨化温度为100-150度，膨化时间为30-50分钟。

优选地，所述S2中，捣碎的花生、核桃、葡萄干、杏仁和红枣混合物的粒径为过6-20目筛。

优选地，所述S2中，炒制芝麻时间为2-5分钟，炒制温度为30-80度。

优选地，所述S3中，熬制麦芽糖的温度为100-110度，熬制时间为20-30分钟。

优选地，所述S4中，冷却时间为50-80分钟。

优选地，一种由以上所述方法制备的富硒大米食品，其原料按重量份包括：富硒胚芽米50-90份、糯米20-70份、麦芽糖10-20份、红枣2-10份、葡萄干2-8份、花生2-9份、芝麻2-10份、核桃2-8份、杏仁2-8份、纯净水10-20份、食品添加剂1-6份。

优选地，所述食品添加剂的原料按重量份数包括：D-异抗坏血酸0.1-0.3份、轻质碳酸钙0.2-0.5份、单月桂酸甘油酯0.2-0.3份。

优选地，所述富硒大米食品原料按重量份包括：富硒胚芽米55-85份、糯米25-65份、麦芽糖10-17份、红枣3-6份、葡萄干3-5份、花生3-6份、芝麻3-7份、核桃3-5份、杏仁3-5份、纯净水15-20份、食品添加剂3-5份。