[发明专利]一种绿叶蔬菜的脱水制备方法

说明书

本发明公开了一种绿叶蔬菜的脱水制备方法。包括如下依次进行的步骤。采摘、洗净、烫漂、冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装干制品。具有蔬菜干制品可保留原有光泽，复水性较好等优点。

技术领域

本发明涉及一种绿叶蔬菜的脱水制备方法。

背景技术

常规技术中人们采用加热干燥方法来保存蔬菜，这种蔬菜干制品褐变较严重，基本上失去其原有光泽，并且复水性不好。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，而提供一种蔬菜干制品可保留原有光泽，且复水性较好的绿叶蔬菜的脱水制备方法。

本发明的目的是通过以下途径来实现的。

一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，包括如下依次进行的步骤，采摘、洗净、 烫漂，冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装干制品。

本发明的目的还可以通过以下途径来达到。

冷冻干燥包括如下依次进行的步骤， 迅速冷冻至低于-5℃的温度，在此温度下冷冻至少3小时， 在压力为66～200斯卡，温度高于50℃的环境下，真空干燥6～20小时。

冷冻温度为-30℃±5℃，真空干燥温度为50℃～80℃，真空干燥时间11～ 13小时。

烫漂时间10秒～30秒，烫漂温度高于95℃。

冷水浸泡时间大于1分钟。

综上所述，本发明相比现有技术具有如下优点：蔬菜干制品可保留原有光 泽，并且复水性较好。

下面我们结合实施例对本发明进行更详尽的描述。

最佳实施例：

一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，包括以下依次进行的步骤：

1、采摘；

2、洗净；

3、在95℃～100℃的温度下烫漂，时间为15秒；

4、将物料放入常温冷水中浸泡1～3分钟；

5、迅速冷冻物料至-30℃±5℃，在此温度下冷冻2小时；

6、在压力为100～110帕斯卡、温度为50℃～60℃的环境下，真空干燥12 小时；

7、收集包装干制品。

本实施例未述部分与现有技术相同。