[发明专利]果蔬汁的制备方法

说明书

果蔬汁的制备方法属于食品加工技术领域，具体涉及果蔬汁的制备方法。用打浆机分别将西红柿、草莓、胡萝卜、黄豆芽打浆，将西红柿浆、草莓浆、胡萝卜浆和黄豆芽浆混合均匀得混合果蔬浆，将混合果蔬浆和小麦芽粉混合均匀，在37‑40℃条件下维持35‑40分钟，然后升温到50℃,保持30‑45分钟，再升温到65℃，维持4‑5小时，再升温到65‑70℃，保持30分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。用本发明方法制备的果蔬汁，不仅营养丰富、香气浓郁，而且还具有很好的保健功效。

本申请是以下申请的分案申请：申请日为2016年1月7日，申请号为201610005483.3，发明名称为一种果蔬汁的制作方法。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及果蔬汁的制备方法。

背景技术

果蔬汁是用新鲜蔬菜和水果榨在一起的汁，果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养物质。果蔬汁中含有丰富碱性物质，能中和血液中的酸性物质把酸性体质转化为碱性体质，提高人体免疫力，使人体对过敏、肝炎、感冒等多种疾病的抵抗力大大增强，同时，果蔬汁中的无机碱类和生物碱等成分会把肠里的排泄物分解排泄掉，对便秘有很好的预防和治疗作用，另外，果蔬汁会调解骨质中流失的钙，与此同时果蔬汁中含有的有机性钙会把骨质变得更结实，所以果蔬汁对治疗和预防骨质疏松症也有很大的作用。此外，果蔬汁还能帮助维持人体的pH值，清除体内致癌物质，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者更加关注健康，放弃碳酸饮料，转向果蔬汁饮料，果蔬汁饮品以其丰富的营养、良好的保健功效而越来越受到青睐。

发明内容

本发明的目的是提供果蔬汁的制备方法，该方法以西红柿、草莓、胡萝卜、黄豆芽和小麦芽为原料，生产出来的果蔬汁不仅最大限度地保留了蔬菜和水果的原有营养成分，还增加了保健功效。

本发明的目的是这样实现的：

用90-95℃热水将西红柿浸泡两分钟后，去皮，用打浆机打成西红柿浆，用打浆机将草莓打成草莓浆，用打浆机将胡萝卜打成胡萝卜浆，用打浆机将黄豆芽打成黄豆芽浆，按照质量比3:3:2:2的比例将西红柿浆、草莓浆、胡萝卜浆和黄豆芽浆混合均匀得混合果蔬浆。

将小麦芽粉碎得小麦芽粉，按照混合果蔬浆和小麦芽粉质量比50:1的比例将混合果蔬浆和小麦芽粉混合均匀，在37-40℃条件下维持35-40分钟，然后升温到50℃,保持30-45分钟，再升温到65℃，维持4-5小时，再升温到65-70℃，保持30分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。

用本发明方法制备的果蔬汁，不仅最大限度地保留了水果和蔬菜中的营养成分，而且通过黄豆芽和小麦芽中丰富的酶的催化作用，又提高了水果蔬菜中营养物质的生物活性，增加了水果的香气，同时还产生了大量的对人体有益的营养成分。

具体实施方案

用95℃热水将西红柿浸泡两分钟后，去皮，用打浆机打成西红柿浆，用打浆机将草莓打成草莓浆，用打浆机将胡萝卜打成胡萝卜浆，用打浆机将黄豆芽打成黄豆芽浆，按照质量比3:3:2:2的比例将西红柿浆、草莓浆、胡萝卜浆和黄豆芽浆混合均匀得混合果蔬浆。

将小麦芽粉碎得小麦芽粉，按照混合果蔬浆和小麦芽粉质量比50:1的比例将混合果蔬浆和小麦芽粉混合均匀，在38℃条件下维持35分钟，然后升温到50℃,保持40分钟，再升温到65℃，维持4.5小时，再升温到67℃，保持30分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。