[发明专利]一种浓香复合调味料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种浓香复合调味料及其制备方法，包括以下具体材料占比，其中食用盐20%‑35%、白砂糖30%‑50%、味精2%‑7%、增鲜调味料0.1%‑1%、植物油0.1%‑1.5%、辣椒红0.2%‑1.3%、液态香精香料0.1%‑0.5%、辣椒粉2%‑10%、洋葱粉1%‑5%、大蒜粉1%‑5%、番茄粉0.5%‑5%、鸡粉调味料0.5%‑5%、排骨粉0.5‑6%、三聚磷酸钠0.5%‑2%、磷脂0.1%‑1%、柠檬酸0.1%‑0.8%、黄原胶0.1%‑1%、固态香精香料0.1%‑1%、二氧化硅0.2%‑1%，本发明的制作的复合调味料，口感浓香，非常适合油炸、红烧食品的调料，整体加工原料成本低，方法简单，适宜批量生产。

技术领域

本发明涉及食品配料加工技术领域，尤其是一种浓香复合调味料及其制备方法。

背景技术

复合调味品是指在科学的调昧理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味品。其使用的原料种类很多，常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物蛋白、香精与香辛料、着色剂、辅助剂等。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂，各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例，决定了复合调昧品的调味效果。按照复合配方配合在一起的原料，呈现出来的是一种独特的风味。所以，复合调味品也是一类针对性很强的专用型调味料。鱼香肉丝、麻婆豆腐、烤牛肉、红烧猪肉等不同菜肴的风味特点，都可以通过加入专用的复合调味品表现出来。

然而传统的复合调味料加入食材中，口感差，并且制作过程中，加入了较多的化学原料，不够绿色环保，这些问题就需要对传统设备进行改进，因此，在这里我们提出一种浓香复合调味料及其制备方法。

发明内容

本发明针对背景技术中的不足，提供了一种浓香复合调味料及其制备方法。

本发明为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，一种浓香复合调味料及其制备方法，包括以下具体材料占比，其中食用盐20%-35%、白砂糖30%-50%、味精2%-7%、增鲜调味料0.1%-1%、植物油0.1%-1.5%、辣椒红0.2%-1.3%、液态香精香料0.1%-0.5%、辣椒粉2%-10%、洋葱粉1%-5%、大蒜粉1%-5%、番茄粉0.5%-5%、鸡粉调味料0.5%-5%、排骨粉0.5-6%、三聚磷酸钠0.5%-2%、磷脂0.1%-1%、柠檬酸0.1%-0.8%、黄原胶0.1%-1%、固态香精香料0.1%-1%、二氧化硅0.2%-1%。

作为本发明的进一步优选方式，还包括以下具体材料占比，其中食用盐35%、白砂糖50%、味精7%、增鲜调味料1%、植物油1.5%、辣椒红1.3%、液态香精香料0.5%、辣椒粉10%、洋葱粉5%、大蒜粉5%、番茄粉5%、鸡粉调味料5%、排骨粉6%、三聚磷酸钠2%、磷脂1%、柠檬酸0.8%、黄原胶1%、固态香精香料1%、二氧化硅1%。

作为本发明的进一步优选方式，还包括以下具体材料占比，其中食用盐20%、白砂糖30%、味精2%、增鲜调味料0.1%、植物油0.1%、辣椒红0.2%、液态香精香料0.1%、辣椒粉2%、洋葱粉1%、大蒜粉1%、番茄粉0.5%、鸡粉调味料0.5%、排骨粉0.5%、三聚磷酸钠0.5%、磷脂0.1%、柠檬酸0.1%、黄原胶0.1%、固态香精香料0.1%、二氧化硅0.2%。

作为本发明的进一步优选方式，还包括具体的加工步骤包括如下，

S1，首先原料占比进行准备材料；

S2，物料混配，将检验合格的食用盐、白砂糖、味精、增鲜调味料，倒入搅拌容器中，再依次加入植物油、辣椒红、液态香精香料，初次搅拌均匀；

S3，然后加入辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、番茄粉、鸡粉调味料、排骨粉，以及三聚磷酸钠、辣椒红、磷脂、柠檬酸、黄原胶、固态香精香料、二氧化硅，再次搅拌；