[发明专利]一种补气益生菌产品

说明书

本发明提供一种补气益生菌产品的制备工艺，其具体步骤如下：炮制过的黄精加入豆粕饼粉碎后加入水和糖化酶进行糖化3～5h，再加入亚硒酸钠和氧化锌粉，高温灭菌后接种面包酵母，好氧发酵，离心得上清液和沉淀；向沉淀加入水、中性蛋白酶和氯化钙，30～40℃保温2～4h，再加入粉碎后干枸杞果粉，搅拌过滤得滤液Ⅰ和果渣Ⅰ；将果渣Ⅰ进行高温灭菌后加入上清液，好氧发酵，加入活性碳脱色，过滤得滤液Ⅱ；将新鲜牛奶进行高温灭菌后，加入乳酸菌和双岐杆菌进行发酵24～60h，再与滤液Ⅰ进行10～15℃混合搅拌3～6h，再加入滤液Ⅱ，混合均匀后0～5℃保存。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及了一种补气益生菌产品的制备工艺。

背景技术

枸杞为享誉中外的药食两用滋补佳品。宁夏是枸杞的高产地区，尤其是中宁地区所产的枸杞，其药用价值更高，而枸杞鲜果的采摘期仅为2～2.5个月，且极难贮存，利用冷藏的方式进行保存，其保存期也不到一个月，使得冷冻保存的造价比鲜果的成本还高，增加了以枸杞鲜果为原料生产枸杞果醋饮品的成本。因此，每年的枸杞产量中，90％左右的枸杞都以干果的形式存在。

与枸杞鲜果相比，枸杞干果具有诸多优势：一般来说，每5斤枸杞鲜果才能获得1斤枸杞干果，使得同样用量下，枸杞干果的营养成分更高；枸杞鲜果的表面有蜡质层，含水量高，且表皮薄脆，极易引起微生物的滋生及变质，消耗营养物质，而枸杞干果的含水量低，其生物代谢处于近似休眠的状态，可以有效的保存其中的营养成分。因此，以枸杞干果为原料生产相应的饮品，不仅可以解决原料供给的问题，而且能有效增加产品的营养价值。

公开号为CN102871047A的中国专利公开了一种鸽子枸杞汤挂面的制作方法，包括如下步骤：(1)取新鲜的出过血的鸽子，去除内脏清洗后，加入清水以淹盖鸽身，大火煮沸5-6分钟，煮过的水弃去；(2)再次加入8-10倍鸽子重量的饮用水，同时加入8-10％鸽子重量的枸杞子，0.2-0.4％鸽子重量的生姜片，在压力为0.3Mpa、温度为100-120℃下，熬煮1-2小时，过滤；再于鸽子中加入3-4倍鸽子重量的饮用水，并添加为饮用水重量1-3％的食用酸，在0.3Mpa压力、温度为100-120℃下，蒸煮1-2小时，过滤，合并两次熬煮液，加食用碱调节pH值为6-7，过滤出的滤液待用；(3)将滤液于90-110℃干燥至含水量低于8％，得到鸽子枸杞汤汁提取物，粉碎至150-200目细粉；(4)按配方称取各原料进行和面，得到混合均匀的面团、按常规法熟化，压片，切条，烘干，切断，包装即可。

公开号为CN103509674A的中国专利公开了一种薄荷枸杞奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：(1)、将芝麻梗、扁豆叶、莲叶、苹果籽、玫瑰茄、牡丹皮、葫芦籽合并粉碎，过80-100目筛，加水煎煮，过滤去渣，得滤液；(2)、将红茶、薄荷超微粉碎合并，加90-100℃水反复浸提，至色清味淡，合并浸提液，加入奶粉、木糖醇搅拌混匀，得薄荷奶茶；(3)、将大麦芽、柏子仁炒制出香，加水煮沸25-45分钟，将枸杞子洗净蒸熟，与煮至大麦芽、柏子仁合并研磨的浆汁；(4)、将滤液、薄荷奶茶、浆汁合并混匀，在35-46℃加入乳酸菌发酵1-3小时，离心过滤，滤汁加热在80-85℃保温1-1.5小时，冷却至30℃以下与玉米酒合并，经均质，灭菌灌装即得。